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教授

薛文通

发布日期:2012-05-16   浏览次数:

姓名薛文通
性别
出生日期1962年12月
籍贯
民族
学历/学位研究生/博士
职称教授

联系方式

电话:010-62736734
E-mail:xwt@cau.edu.cn
地址:北京市海淀区清华东路17号中国农业大学112#信箱
邮编:100083

学习工作经历

2001.06-现在 中国农业大学食品科学与营养工程学院,教授、博士生导师
中国农业大学中日食品研究中心主任;
2004.10-2005.04 日本神户大学农学部,国派高级研究学者
1996.10-2002.06 中国农业大学食品学院,副院长、副书记、副教授
1999.01-1999.04 日本国际农林水产业研究中心,访问学者
1993.09-1996.10 中国农业大学食品学院,农产品加工工程专业博士
1988.09-1993.08 陕西省西安市西安科技学院,讲师
1985.09-1988.08 西北农业大学农业工程系,农产品加工工程专业硕士
1983.09-1985.08 陕西省石油化工安装工程公司工作,技术员
1979.09-1983.08 西北农业大学农业工程系,设计制造专业工学学士

现任职务(社会兼职等)

河南工业大学兼职教授;
中国农业工程学会农产品加工贮藏分会副理事长;
北京农业工程学会农产品加工贮藏分会会长;
中国轻工出版社高等食品系列教材编写委员会副主任。

主要研究方向

主要从事食品科学与工程方面的教学和科研开发利用研究工作:
1.食品新资源开发和利用(粉末产品加工新技术、板栗综合加工技术的开发研究、薯类产品综合应用研究、大豆制品的加工和产业化、传统腌制菜中亚硝酸盐的降解研究)
2.功能性食品研究(大豆功能性成分和低致敏食品开发、保健功能性成分的分离提取技术、军需食品的开发与利用)
3.食品新加工技术应用研究(真空冷冻干燥加工技术、食品微胶囊化技术、食用疫苗的开发、食品资源纳米质构重组技术)
4.果蔬贮藏保鲜技术
5.电物性在食品加工中的应用

 

代表著作与论文

主要专业著作10余部, 代表性著作有:
1.《食品加工厂设计》,中国林业出版社,2008,主编
2.《食品标准化》,中国标准出版社,2006,参编
3.《食品工厂设计与环境保护》,化学工业出版,2006,参编
4.《新版面包配方》,中国轻工出版社,2002,主编
5.《新版蛋糕配方》,中国轻工出版社,2002,主编
6.《新版饼干配方》,中国轻工出版社,2002,主编
7.《农业生物环境工程》,中国科技出版社,2002,参编
8.《食品工艺导论》,中国农业大学出版社,2002,参编
9.《现代方便面和挂面生产实用技术》,中国科学技术出版社,2001,参编
10.《粮食加工新技术》,中国轻工出版社,2000,编委
11.《园艺产品贮藏加工学》,中国轻工出版社,2000,参编
在国内外各类学报、科技期刊、国际学术会议上发表研究论文120余篇,其中,近三年发表代表性SCI、EI文章有:
1. Identification and Quantification of major peanut allergens in China. Journal of Food Biochemistry, 2008, 32(3):353~367
2. Characterisation of the IgE-binding immunodominant epitopes on Ara h1. Food and agricultural immunology, 2008, 19 (3): 175~185
3. Effect of inoculating lactic acid bacteria cultures on the nitrite concentration of fermenting Chinese paocai. Food Control, 2008, 19:50~55
4. FTIR spectra studies on the secondary structures of 7S and 11S globulins from soybean proteins using AOT reverse micellar extraction. Food Hydrocolloids, 2008, 22:568~575
5. Purification and Characterization of Three Alkaline Endopolygalacturonases from a Newly Isolated Bacillus gibsonii. The Chinese Journal of Process Engineering, 2008, 04
6. A novel method for the determination of acid value of vegetable oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2007, 109:1088~1094
7. The effect of cooking methods on allergenicity of peanut, Food and Agricultural Immunology, 2007, 18(1):53~65
8. Voltammetric Behavior and Determination of Tocopherol in Vegetable Oils at a Polypyrrole Modified Electrode. Electroanalysis, 2006, 18 (23), 2337~2342.

 

主要科研项目

先后主持参加了国家科技攻关专项、农业部重点科技项目、国家自然科学基金项目、国家“863”项目、省部级重点研究项目和国际合作项目课题,取得多项科技研究成果和奖励。主要研究课题有:
1. 国家自然科学基金项目“有机相辣根过氧化物酶电极电催化反应动力学的研究”;
2. 国家十一五科技支撑计划项目“甘薯全粉加工工艺研究及新产品开发”;
3. 河北隆邦公司:食品生产加工保鲜技术的研究;
4. 北京邦尔菲公司:新资源开发与综合利用;
5. 北京市科技项目“北京市自来水生产中微囊藻毒素的研究”;
6. 科技部“十五”攻关专项“农产品加工标准体系与全程质量控制”;
7. 云南省省院省校合作项目“精制核桃粉技术与生产开发”;
8. 国际合作项目“中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发”;
9. 天津市重大农业合作项目“天津传统腌制菜工业化生产技术示范与推广”;
10. 国家内贸部项目“产地移动式预冷装置的开发和研制”;
11. 吉林省科技合作项目“优质蜂蜜粉加工技术开发”;
12. 农业部重点项目“马铃薯加工技术研究和产业化开发”;
13. 国家自然科学基金项目“电磁场和冰温对果蔬采后生理的影响及保鲜机理”;
14. 农业部“浆果贮运技术条件”标准的制定;
15. 国际合作项目“微小电极在食品加工中的应用”等。
探索性研究主要有:大豆多肽食品功能性研究;低致敏花生制品的开发;食源性植物蛋白脱敏技术的研究;冷冻豆腐加工技术研究;即食豆腐脑加工技术和产品的开发等多项研究。


 

教学工作

主讲本科生课程:《食品工厂课程设计》等
主讲研究生课程:《食品物性学》、《食品科技发展动态和新技术》等
目前,已培养研究生55人,其中:博士8人,博士后2人

奖励及其他

“云南省省院省校合作先进个人”,2002.12, 云南省科技厅等;
移动式果蔬预冷冷藏保鲜装置,金奖,2002.10, 第九界中国专利新产品博览会,第二完成人;“天津市科教兴农先进集体荣誉称号”,2005.12, 天津市人民政府,中心负责人;
大豆保健食品—大豆纤维酱的研制与开发,二等奖,2007.12, 商业科技进步奖,中国商业联合会,第2完成人;
中国花生致敏蛋白的识别,2007年度优秀论文,2008.8, 食品科学杂志社,通讯作者;
已申请发明专利10余项。