姓名	陈尚武
性别	男
出生日期	1958年3月15
籍贯	湖北
民族	汉
学历/学位	博士
职称	教授

联系方式

电话： +86 13718138250
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E-mail： swchen@cau.edu.cn
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学303信箱

Box 303, Food Science and Nutritional Engineering College, China Agricultural University, No.17 Qinghua East Road, Haidian District, Beijing 100083 P. R. China

学习工作经历

学习经历：
1978. 9-1982. 7 本科，新疆农业大学，生物化学，获理学士学位
1991. 9-1994. 7 硕士研究生，新疆农业大学，食品科学，获硕士学位
1995. 9-1998. 7 博士研究生，中国农业大学，农学与生物技术学院，获博士学位
1999.12-2002. 12 南非Stellenbosch大学，葡萄与葡萄酒生物技术研究所，博士后

工作经历：
1977. 7-1978.7 新疆农业生产建设兵团，民兵，教师
1982. 7-1995. 9 新疆农业大学，食品科学系，助教，讲师，副教授
1998. 7-至今 中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授，教授

主要研究方向

食品科学与生物技术，功能乳品与代谢工程。

代表著作与论文

1.Zhang J, Ma H, Chen S, Ji M, Perl A, Kovacs L, Chen S (2009). Stress response proteins’ differential expression in embryogenic and non-embryogenic callus of Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon – a proteomic approach. Plant Science, (In press)
2.Yu Y, Sun H, Goodman S, Chen S, Ma H. (2009). Chinese Choices: A Survey of Wine Consumers in Beijing. International Journal of Wine Business Research. (IJWBR) (In press)
3.Sun H, Ma H, Hao M, Pretorius IS, Chen S (2009). Identification of yeast population dynamics of spontaneous fermentation in Beijing wine region, China. Annals of Microbiology, 59 (1) 69-76
4.Zhang J, Ma H, Feng J, Zeng L, Wang Z, Chen S (2008). Grape berry plasma membrane proteome analysis and its differential expression during ripening. Journal Experimental Botany, 59 (11): 2979–2990
5.Wang JZ, •Zhang M,•Ren FZ,•Han B, •Wang L, Chen SW, •Humera A.（2007.）Changes of chemical and nutrient composition of porcine blood during fermentation by Aspergillus oryzae. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 23 (10): 1393-1399
6.Guo HY, Pang K, Zhang XY, Zhao L, Chen SW, Dong ML, Ren FZ (2007). Composition, physiochemical properties, nitrogen fraction distribution, and amino acid profile of donkey milk. J Dairy Science 90: 1635-1643
7.Jiang J, Chen S, Ren F, Luo Z, Zeng SS (2007). Yak milk casein as a functional ingredient: preparation and identification of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides. J Dairy Res 74: 18-25
8.Luo H, Chen S, Ren F, Guo H, Lin S, Xu W (2007). In vitro reconstitution of antimicrobial pathogen activity by expressed recombinant bovine lactoferrin N-terminal peptide in Escherichia coli. J Dairy Res, 74: 233-238
9.Gao, X. P., Pan, Q. H., Li, M. J., Zhang, L. Y., Wang, X. F., Shen, Y. Y., Lu, Y. F., Chen, S. W., Liang, Z., Zhang, D.P. (2004). Abscisic acid is involved in the water stress-induced betaine accumulation in pear leaves. Plant Cell Physiol, 45: 742-750
10.Zhang D, Chen S, Peng YB, Shen YY (2001). Abscisic acid specific-binding sites in the flesh of developing apple fruit. J. Experimental Botany, 52（364）：2097－2103
11.Zhang D, Chen S (2001). In vivo tissue-dependent abscisic acid specific-binding proteins with high affinity in cytosol of developing apple fruits. Acta Batanica Sinica (植物学报)，43（11）：1115-1122
12.王增, 陈尚武, 张文, 马会勤. 2009. 包涵体蛋白的分离纯化和色谱法体外复性研究进展. 中国生物工程杂志 (已接收)
13.孙卉卉; 陈尚武; 李德美; 李曙; 马会勤. 2009. 云南弥勒产区水晶葡萄醪中酵母菌多样性的研究. 云南大学学报（自然科学版）. 2009（1）：103-108
14.李建慧, 马会勤, 陈尚武(2008). 葡萄多酚抑菌效果的研究. 中国食品学报，8(2): 100-107
15.孙卉卉，马会勤，陈尚武(2007).冰冻浓缩对低糖葡萄汁及葡萄酒品质的影响.食品科学.28（5）：86-89
16.冯彩平，任发政，陈尚武，于艳琴，高平(2007). 活性氧催促低盐腊肉成熟的初步研究.中国食品学报. 7（3）：116-121
17.于莹; 陈尚武; Herve Remond; 马会勤(2007). 对北京葡萄酒市场和大学生葡萄酒消费群体的调查. 酿酒科技, 154（4）: 126-130
18.郝佳，马会勤，陈尚武(2007). 利用SMART方法快速克隆异黄酮代谢途径多基因的研究.中国生物工程杂志, 27 (6) : 66～70
19.郝佳，马会勤，代茹，陈尚武(2007).大豆异黄酮代谢途径在大肠杆菌中的构建及表达. 生物工程学报, 23 (6) : 1022～1028
20.张江巍，陈尚武，马会勤(2007). 植物膜蛋白质组学研究技术，中国生物工程杂志, 27（5）：131-136
21.牛天敏, 马会勤, 陈尚武(2007). 大豆查尔酮合成酶(CHS)基因的克隆、表达及其在雪莲提取液中的代谢产物分析.中国生物工程杂志, (2): 58-63
22.刘爱萍, 陈尚武, 苗颖, 任发政(2007). 绿豆酸奶发酵工艺的研究, 食品科学, (2):108-111
23.郝美玲, 陈尚武, 张文, 马会勤(2006). 不同浓度SO_2处理对低度番茄酒中挥发性物质的影响.食品科学, Food Science (5): 147-152
24.车黎猛, 任发政, 陈尚武(2006). 抗后酸化保加利亚乳杆菌的紫外诱变选育[J].食品科学， 27（6）：109-112
25.宋柬, 马会勤, 陈尚武(2006). SOE法对大豆苯丙氨酸解氨酶(PAL)基因拼接的应用研究。大豆科学 (3):228-233
26.宋柬, 马会勤, 郝佳, 任发政, 陈尚武(2006).大豆苯丙氨酸解氨酶(PAL)在大肠杆菌中的重组表达及活性鉴定. 食品科学, (7): 29-35
27.郝美玲，陈尚武，张文，马会勤(2006). 不同浓度SO2处理对低度番茄酒中挥发性物质的影响. 食品科学，（27）: 147-152
28.冯彩平, 任发政, 陈尚武 2006. 降低传统腊肉中食盐含量对其贮藏稳定性影响的研究. 食品科技, Food Science and Technology.(5): 42-44
29.罗红霞, 郭慧媛, 林少华, 陈尚武, 任发政(2005). 鲁西黄牛乳铁蛋白N-末端多肽基因的表达与活性检测[J]. 中国乳品工业, 33 (12): 4-7
30.郑立红,任发政, 陈尚武(2005). 猪血亚硝基血红蛋白坚牢度的研究[J].中国食品学报, 5 (4): 5-10
31.郑立红, 陈尚武, 任发政(2005). 猪血亚硝基血红蛋白在肉品中的应用研究[J].食品科学, 26 (12): 257-260
32.陈尚武，张维一，李学文(2000).预合成抗菌物质抑制甜瓜的两种潜伏侵染性病害. 植物病理学报，189
33.陈尚武，张大鹏 (1999). 脱落酸、Fluridone 调控苹果果实成熟。植物生理学报, 26 (2): 123-129
34.宋国庆，肖兴国，李绍华， 陈尚武, 甘孟侯(1999). 鸡马立克氏病病毒(MDV) B抗原基因在烟草中的初步表达。生物工程技术学报，8(2): 143-146

主要著录
译著：酿造优质葡萄酒 中国农业大学出版社，北京 2008.4
编著：世界干酪文化与鉴赏 化学工业出版社，北京 2004.11

主要科研项目

主持科技部863项目
乳酸菌大豆异黄酮合成途径整体组装工程菌的构建（2008AA10Z310），2008-2010
主持国家自然科学基金项目,
SAGE法初步分析白黎芦醇处理后灰葡萄孢孢子萌发期转录组特征变化
(30471212)，2005-2007
苯丙烷代谢途径在酵母中的表达与解毒（30371005），2003－2004
虎杖白藜芦醇合成酶基因高效表达机制（39970469），2000－2002
国家科技部“十一五”支撑计划，
奶业发展重大关键技术研究与示范，新型乳制品研制及其产业化开发（课题项目编号为2006BAD04A06），子课题；
骨血加工综合利用（课题项目编号为2006BAD05A16）子课题。

科技成果

绿豆综合利用加工技术与系列产品开发(教育部科技成果登记:360-05－10080082－01)
Mozzeralla干酪形成机理研究（Mozzeralla干酪加工关键技术与装备的研究及产业化开发子课题2002BA518A07），(教育部科技成果登记:360-04-20080688-04)
低盐腊肉风味成熟技术研究（传统肉制品加工技术与产业化子课题2001BA501A24）
腊肉现代化加工技术与设备研究及产业化开发(教育部科技成果登记: 360-04-20080812-07)
肠内全营养液加工技术研究(教育部科技成果登记:360-04-20080687-07)
酪蛋白降血压多肽制备技术研究及产品开发(教育部科技成果登记:360-06-2008 0048-04)
重组人溶菌酶和牛乳铁蛋白N端多肽基因表达及活性研究(教育部科技成果登记:360-06-20080046－05)
酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发(教育部科技成果登记:360-06-2008 0045-07)
血液利用技术研究（10.5传统肉制品加工技术与产业化子课题2001BA501A24）

专利与申请

一种用于肉制品着色的组合物，专利号：ZL200410058388.7(2008.9.17)
一种绿茶味再制干酪的制备方法，申请号：20091007982.3
一种含芝麻蛋白的原制干酪及制备方法，申请号：200910077983.8
一种向再制干酪中添加活性乳酸菌的方法，申请号：200910078396.0
一种活性氧在改变腌腊制品风味中的新用途，申请号：200410058387.2
一种降低或保持血糖的奶粉及其制备方法，申请号：200410058389.1
一种保持或降低血脂的奶粉, 申请号：200410058391.9
一种降低或保持体重的奶粉及其制备方法，申请号：200410058385.3
一种用于腌腊制品的腌制剂及腌腊制品的腌制方法，申请号：200410058390.4
一种MOZZARELLA干酪的生产工艺，申请号：00410058392.3
一种用于凝乳干酪热烫拉伸的设备，申请号：2200420087968.4
一种生产MOZZARELLA干酪的发酵剂，申请号：200410058386.8
一种具有缓解体力疲劳作用的运动饮料，申请号：200510068153.0
一种膨化谷物配合的绿豆酸奶，申请号：200510068154.5
一种绿豆中药复合饮料的配方及生产工艺，申请号：200510068152.6

教学工作

分子生物学（本科生学位课）
高级生物化学（硕士研究生学位课）

奖励及其它

教育部科技进步二等奖，Mozzeralla干酪形成机理研究（Mozzeralla干酪加工关键技术与装备的研究及产业化开发子课题2002BA518A07）（2004.9）