| 姓名 |
吴继红 |
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| 性别 |
女 |
| 出生日期 |
1964年7月 |
| 籍贯 |
四川 |
| 民族 |
汉 |
| 学历/学位 |
博士 |
| 职称 |
教授 |
联系方式
电话：62737434-22
传真：62737434-22
E-mail：jihong-wu7268@163.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学食品学院303信箱
学习工作经历
2011/04-2012/04，美国伊利诺伊大学香槟校区，食品科学与人类营养系，访问学者
2001/09-2004/07，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士
1995/09-1998/07，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，硕士
1983/09 -1987/07，塔里木农垦大学，园艺系，学士
2012/12至今，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师
2009/07-2012/12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授，博士生导师
2004/07-2012/12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授
1998/09-2001/07，潍坊职业技术学院，食品科学系，副教授
1987/08-1991/08，塔里木农垦大学，园艺系，助教/讲师
现任职务（社会兼职等）
全国农产品加工标准化技术委员会--蔬菜加工标准化技术委员会秘书长；
中国食品科学技术学会果蔬加工分会副秘书长；
中国食品科学技术学会青年委员会委员；
《食品安全与健康顾问》专家顾问。
主要研究方向
（1）果蔬食品加工技术与理论；
（2）食品风味化学技术与理论；
（3）天然产物中生理活性物质的提取与应用。
代表著作与论文
近年来在国内外专业核心期刊发表论文70余篇，其中SCI收录的第一作者或通讯作者文章30余篇。编写《温带与亚热带果蔬汁制造》、《果蔬制品的安全生产与品质控制》、《粮食制品的安全生产与品质控制》、《食品分子检测技术》、《农产品深加工技术》、《功能性食品加工技术》等10部书籍。
代表著作：
1、《农产品加工技术》主编 农业科技出版社 2007
2、《净菜加工及流通技术》主编 中国农业技术出版社 2006
3、《功能性食品加工技术》副主编 轻工业出版社 2006
4、《食品分子检测技术》副主编 轻工业出版社 2007
代表论文：
Chemical compositional characterization of some apple cultivars. Food Chemistry. 2007, 103(1): 88-93(SCI,IF: 3.655)
Verification of aroma profiles of Jiashi muskmelon juice characterized by odor activity value and gas chromatography-Olfactometry/detection frequency analysis: Aroma reconstitution experiments and omission tests. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(40), 10426-10432, 2012 (SCI, IF: 2.823)
Identification of aroma-active compounds in Jiashi Muskmelon juice by GC-O-MS and OAV Calculation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(17), 4179-4185, 2012 (SCI, IF: 2.823)
Evaluation of Chinese tea by the electronic nose and gas chromatography-mass spectrometry: Correlation with sensory properties and classification according to grade level. Food Research International, 2013. (SCI, IF: 3.15)
Extraction of pectin from navel orange peel assisted by ultra-high pressure, microwave or traditional heating: A comparison. Carbohydrate Polymers, 88(2), 441-448, 2012 (SCI, IF: 3.628)
Effects of high hydrostatic pressure on physicochemical and functional properties of walnut (Juglans regia L.) protein isolate. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012. (Accepeted; DOI: 10.1002/jsfa.5857) (SCI, IF: 1.436)
Geographical origin identification of propolis using GC–MS and electronic nose combined with principal component analysis. Food Research International, 2013. (On line SCI, IF:3.15)
Development of regression model to differentiate quality of black tea (Dianhong): correlate aroma properties with instrumental data using multiple linear regression analysis. International Journal of Food Science and Technology, 47(11), 2372-2379, 2012 (SCI, IF: 1.259)
Correlation between sensory attributes and chemical components of black and green tea. Nongye Gongcheng Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 28(S1), 375-380, 2012 (EI)
Model for identifying apple juice authenticity based on binary logistic regression. Nongye Gongcheng Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 27(6), 349-356, 2011 (EI)
Optimization on quick freezing technology of agaricus bisporus by high pressure carbon dioxide. Nongye Gongcheng Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 27(3), 375-380, 2011 (EI)
主要科研项目
近年来主持和承担的课题主要有：科技部“十五”攻关课题——“苹果深加工关键技术与设备研究开发”、“优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”、 “柑桔加工技术及设备研究与开发”、农业部“948”果胶产业化研究、“十一五” 国家科技支撑计划“果胶系列产品与优质苹果汁开发技术及产业化示范研究”、 “食品感官分析技术及重要标准研制”及横向合作等课题。正在承担的课题有：科技部“十二五”科技支撑计划“食品表征属性与品质识别新技术及设备研究”、“ 柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化示范”、“ 枣和桑资源生态高效利用技术研究与产品开发”以及横向课题等研究工作。
教学工作
承担的课程主要有：1、《果蔬加工工艺学》（本科课程）；2、《营养健康与美容》（本科课程）；3、食品添加剂专题（研究生课程）；4、《果蔬加工技术专题》（研究生课程）。
奖励及其它：
近年来获得优秀论文奖3项；北京市科技进步二等奖和三等奖各1项；教育部科学技术进步奖（推广类）二等奖1项；中国商业联合会科学技术奖一等奖和二等奖各1项；中国轻工业联合会技术进步奖一等奖1项；山东省科技进步三等奖2项。
