姓名 |
张燕 |
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性别 |
女 |
出生日期 |
1977年9月25 |
籍贯 |
甘肃省 |
民族 |
汉 |
学历/学位 |
博士 |
职称 |
副教授 |
联系方式
电话:010-62737434-23
传真: 010-62737434-604
E-mail: zhangyan348@163.com
通信地址:北京市海淀区清华东路17号中国农业大学303信箱
学习工作经历
现任职务(社会兼职等)
中国食品科学技术学会果蔬加工分会会员
中国食品科学技术学会青年委员会会员
国家有机食品认证检查员
主要研究方向
1.食品非热加工技术理论与应用
2.天然产物分离技术与产品开发
3.果蔬加工与综合利用
代表著作与论文
在国内外期刊发表论文32篇,其中SCI/EI收录论文21篇;参与出版著作2部,申请专利17项,其中授权专利9项。
主要科研项目
主持了国家自然科学基金青年基金项目——高密度二氧化碳(DPCD)脱除紫甘蓝色素异味的机制研究、国家“十二五”高科技发展计划(863)课题——新型水产品加工装备开发与新技术研究、北京市重点科技计划课题——果品超高压关键技术与工艺研究、教育部博士点基金新教师项目课题——DPCD杀菌过程中桃汁褐变非热调控机制研究、农业部公益科研专项基金课题——农产品(香蕉)产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究等省部级科研项目20余项。
近三年内发表的主要论文:
1.Spectral alteration and degradation of Cyanidin-3-glucoside exposed to pulsed electric field. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010, 58 (6):3524–3531.
2.A Comparative Study of Inactivation of Peach Polyphenol Oxidase and Carrot Polyphenol Oxidase Induced by High Pressure Carbon Dioxide. International Journal of Food Science and Technology. 2010, 45 (11):2297-2305..
3.Stability and colour characteristics of PEF-treated cyanidin-3-glucoside during storage. Food Chemistry. 2008, 106(2): 669-676.
4.Isolation, identification, and color characterization of Cyanidin-3-glucoside and Cyanidin-3-sophoroside from red raspberry. European Food Research and Technology. 2008, 226(3): 395-403.
5.The contribution of high pressure carbon dioxide in the inactivation kinetics and structural alteration of myrosinase. International Journal of Food Science and Technology. 2011, 46 (8): 1545-1553.
6.Aggregation and Homogenization, Surface Charge and Structural Change, and Inactivation of Mushroom Tyrosinase in an Aqueous System by Subcritical/Supercritical Carbon Dioxide. Langmuir. 2011, 27 (3): 909-916.
7.Effects of high hydrostatic pressure on enzymes, phenolic compounds, anthocyanins, polymeric color and color of strawberry. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2011, 91 (5): 877-885.
8.Comparison of the inactivation kinetics of pectin methylesterases from carrot and peach by high-pressure carbon dioxide. Food Chemistry. 2009, 115(2): 449-455.
9.Alterations of molecular properties of lipoxygenase induced by dense phase carbon dioxide. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2009, 10(1): 47-53.
10.Inactivation of Staphylococcus Aureus exposed to dense phase carbon dioxide in a batch system. Journal of Food Process Engineering. 2009, 32(1): 17-34.
11.Behavior of inactivation kinetics of Escherichia coli by dense phase carbon dioxide. International Journal of Food Microbiology. 2008, 126(1-2): 93-97.
12.Inactivation of apple pectin methylesterase induced by dense phase carbon dioxide. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008, 56(13): 5394-5400.
申请专利情况:
1. 一种高静压联合生物酶催化的高效果蔬制汁方法(专利号:201110042870.1,第一发明人)
2. 一种超高压联合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法(专利号:201110058582.5,第一发明人)
3. 一种用生物酶提取石榴皮渣中鞣花酸的方法(专利号:200910236945.2,第一发明人)
教学工作
主讲《软饮料工艺学》、《软饮料工艺学实验》、《化妆品实用基础》等本科生课程。协助指导毕业硕士、博士研究生14名。
奖励及其它
入选2011年北京市优秀人才培养计划;荣获2010-2011学年校级“优秀教师”称号。