| 姓名 |
毛学英 |
|
| 性别 |
女 |
| 出生日期 |
1970年6月 |
| 籍贯 |
河北深州 |
| 民族 |
汉 |
| 学历/学位 |
博士 |
| 职称 |
教授 |
联系方式
电话： 010-62738684
E-mail：maoxueying@cau.edu.cn; wumaoxy@163.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区303信箱 邮编：100083
学习工作经历
2005.6－至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院，副教授、教授，博士研究生导师
2010.1-2011.2 美国加州州立理工大学乳品技术研究中心，访问交流
2004年到日本Godo 株式会社和千叶大学访问学习
2003.7-2005.6 北京大学，博士后
2000.9-2003.7 中国农业大学，获博士学位
1996.9-2000.8 河北农业大学教师
1993.9-1996.7 华中农业大学，获硕士学位
1989.9-1993.7 河北农业大学，获学位学士。
现任职务（社会兼职等）
国际乳品联合会（IDF）乳品科学与技术工作委员会委员
北京市食品学会乳制品与益生菌专业委员会主任
中国畜产品加工研究会蛋品分会理事
美国乳品协会（ADSA）会员
美国食品科学学会（IFT）会员
主要研究方向
1. 乳品加工关键技术研究与应用
2. 乳蛋白功能特性提升与分子营养机制
3. 功能乳制品及特种乳产品开发
4. 畜产品加工与质量安全控制理论与技术
代表著作与论文
在国内外学术期刊上发表研究论文60余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI收录论文20余篇，以第一发明人获得授权国家发明专利5项，成果应用2项。
Shiping Xu, Xueying Mao*, Xue Cheng, Bin Chen. Ameliorating effects of casein glycomacropeptide on obesity induced by high-fat diet in male Sprague-Dawley rats. Food and Chemical Toxicology, 2013, 56, 1–7.
Xue Cheng, Xi Tang, Qian Wang, Xueying Mao*. Antibacterial effect and hydrophobicity of yak k-casein hydrolysate and its fractions. International Dairy Journal, 2013, 31, 111-116.
Xi Tang, Qian Tian, Xue Cheng, Nan Li, Xue-Ying Mao*. Bifidobacterial growth–promoting effect of yak milk κ-casein hydrolysates produced with different proteases. International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48, 1682–1687.
Xu Wang, Lei Wang, Xue Cheng, Jie Zhou. Xi Tang, Xueying Mao*. Hypertension-attenuating effect of whey protein hydrolysate on spontaneously hypertensive rats. Food Chemistry, 2012, 134, 122-126.
Xueying Mao, P. S. Tong, S. Gualco, S. Vink. Effect of NaCl addition during diafiltration on the solubility, hydrophobicity, and disulfide bonds of 80% milk protein concentrate powder. Journal of Dairy Science, 2012, 95: 3481-3488.
Shu Yang, Xueying Mao*, Feifei Li. The improving effect of spray-drying encapsulation process on the bitter taste and stability of whey protein hydrolysate. European Food Research and Technology, 2012, 235(1): 91-97.
Jie Zhou, Xu Wang, Ting Ai, Xue Cheng, Huiyuan Guo, Guoxin Teng, Xueying Mao*. Preparation and characterization of β-lactoglobulin hydrolysate-iron complexes. Journal of Dairy Science, 2012, 95: 4230-4236.
Shiping Xu, Xueying Mao*. Attenuating effect of casein glycomacropeptide on proliferation, differentiation, and lipid accumulation of in vitro Sprague-Dawley rat preadipocytes. Journal of Dairy Science, 2011, 94(2): 676-683.
Wang Xu, Jie Zhou, Tong P. S., Xueying Mao*. Zinc-binding capacity of yak casein hydrolysate and the zinc-releasing characteristics of casein hydrolysate-zinc complexes. Journal of Dairy Science, 2011, 94 (6): 2731-2740.
Xueying Mao*, Xue Cheng, Xu Wang, Sijia Wu. Free-radical-scavenging and anti-inflammatory effect of yak milk casein before and after enzymatic hydrolysis. Food chemistry, 2011, 126 (2): 484-490.
Junnan Gu, Xueying Mao*, Yan Xiao, Shu Yang. Effect of gelation factors on the formation and characteristics of protease-induced whey protein gel. International Journal of Dairy Technology, 2011, 64 (4): 473-479.
Wang Xu, Li Ming, Li Min, Xueying Mao*, Zhou Jie, Ren Fazheng. Preparation and characteristics of yak casein hydrolysate-iron complex. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46 (8): 1705-1710.
Lei Wang, Xueying Mao*, Xue Cheng, Xingxing Xiong. Effect of enzyme type and hydrolysis conditions on the in vitro angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity and ash content of hydrolysed whey protein isolate. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45 (4): 807-812.
Xueying Mao*, Xu Wang, Jie Zhou. Zinc-binding activity of yak casein hydrolysate and the structural characteristics of hydrolysate-Zn complex. Journal of Dairy Science, 2010, 93 (Suppl: 1): 337-338.
Xueying Mao, Junnan Gu, Yan Sun, Shiping Xu, Xiaoying Zhang, Haiying Yang, Fazheng Ren. Anti-proliferative and anti-tumoral effect of active components in donkey milk on A549 human lung cancer cells. International Dairy Journal, 2009,19:703–708.
Xueying Mao, Haiying Yang, Jinping Song, Ying hui Li, Fazheng Ren, Effect of Yak Milk Casein Hydrolysate on Th1/Th2 Cytokines Production by Murine Spleen Lymphocytes in vitro, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (3): 638-642.
Xueying Mao, Jinren Ni, Weiling Sun, Pengpeng Hao, Li Fan, Value-added utilization of yak milk casein for the production of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides, Food Chemistry, 2007, 103 (4): 1282-1287.
Xueying Mao, Fazheng Ren,Qingxian Nan, Yinghui Li and Jinping Song, Comparison of the immunomodulating effects of yak milk casein hydrolysates hydrolyzed by mcrobial-derived and animal-derived proteinase, Journal of Food Biochemistry, 2007, 31 (3): 289-299.
Xueying Mao, Fazheng Ren, Yinghui Li, Qingxian Nan. Growth-inhibiting activity of casein and its hydrolysate to tumor cells, Milk Science International, 2006, 2: 127-130.
Xueying Mao, Qingxian Nan, Yinghui Li, Jinren Ni. Effects of different casein-derived peptides and their separated fractions on mouse cell immunity, Milk Science International, 2005, 1: 10-14.
Xueying Mao, Jinren Ni, Yinghui Li, Qingxian Nan. Immunomodulating Effects of Casein Hydrolysates on Murine Peritoneal Macrophages, Milk Science International, 2005, 2: 119-121.
获得授权国家发明专利：
（1）一种利用连续型酶膜反应器制备的乳清蛋白降血压肽及其专用装置 （ZL200910243343.X，第一发明人）
（2）一种微囊化蛋白多肽及其制备方法 （ZL201110087864.8，第一发明人）
（3）一种酶解乳蛋白亚铁络合物微胶囊补铁剂及其制备方法（ZL200810240344.4，第一发明人）
（4）一种用于低脂食品生产的酶改性乳清蛋白凝胶的制备方法（ZL200910078033.7，第一发明人）
（5）一种乳清蛋白降血压肽及其制备方法与应用（ZL201010033759.1，第一发明人）
主要著作：
《蛋品科学与技术》、《畜产品加工技术》、《乳品工程师手册》、《学生奶现状及前景》、《现代乳品加工与质量控制》、《现代肉品加工与质量控制》、《畜产品学加工实验指导》、《食品工艺学实验》、《肉制品工艺学》、《现代食品包装技术》、《食品加工与保藏》
主要科研项目：
主持国家自然基金项目、北京市自然科学基金、国际合作项目、国家“863”项目、国家“十五”“十一五”“十二五”科技支撑计划子课题、中央高校基本科研业务费专项基金等十余项；参加公益性行业（农业）科研专项、国家“863”项目、北京市重大科技计划项目、现代农业产业技术体系北京市奶牛创新团队、农业部学生奶专项等。
教学工作
开设本科生“乳品工艺学”、“蛋品工艺学”、“乳品营养与安全”、“食品保藏原理”课程， 研究生“乳品研究进展”、“食品蛋白质功能特性与应用”
奖励及荣誉
1、“牦牛乳酪蛋白功能肽制备、功能评价及产品开发”获2009年度国家商业部科学进步特等奖（第二完成人）
2. “青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发”获2010年国家科学技术进步二等奖（第八完成人）
3. “干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用”获2013年度国家科学技术进步奖二等奖（第十完成人）
4. “新型乳制品加工关键技术研究与产业化应用”获2012年度北京市科学技术二等奖（第五完成人）
5.“干酪加工及乳清综合利用关键技术研究及产业化”获2011年度农业部神农中华农业科技奖二等奖（第九完成人）
6.2013年度，“国家级大学生创新创业训练计划”项目优秀指导教师
7. 2013年度，中国农业大学本科生“百篇优秀毕业论文（设计）”优秀指导教师
8. 2013年度，中国农业大学优秀教师
9. 2012年度，中国农业大学优秀硕士学位论文指导教师
10. 2010年度，中国农业大学本科生“百篇优秀毕业论文（设计）”优秀指导教师
11. 2010年度，“国家大学生创新性实验计划”优秀指导教师
12、2009年，获中国农业大学“优秀班主任
13、2005年，获学院青年教师教学基本功大赛二等奖
