2014年9月6日是社会实践的第二天，我们来到了金丝茶业发展有限公司的茶厂。茶厂的经理亲切地接待了我们，为我们泡了当季新鲜的绿茶。伴着绿茶淡淡的清香，经理了解了我们此行的目的，十分欢迎我们的参观。并让茶厂的技术人员为我们大概讲解了制茶的工艺。在参观工厂之前，技术人员还给我们提出了几个小问题，希望我们带着这些疑问来进行参观。

首先，我们来到绿茶的生产车间。主要的生产流程为：杀青—揉捻—干燥。杀青这一步骤对绿茶品质的形成起着决定性的作用。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。而干燥的目的一是使叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二是在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三是排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。这三个步骤都是在机械化的生产线上完成。然而，最后的包装阶段则需要人工完成。工人们要亲自在干燥后的茶叶中挑取出不适宜冲泡的茶叶梗。

        接着我们来到了红茶的生产车间。红茶属于发酵茶，其主要的生产流程为：萎凋—揉捻—发酵—干燥。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。是形成红茶香气的重要加工阶段。　红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

        最后，我们还来到了茶厂后的茶山，学习了如何辨别适于制茶的叶片，体验了采茶的过程。并与茶厂经理和技术人员合影留念。