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教授

景浩

发布日期:2016-12-29   浏览次数:

 

 

景浩,教授,学科方向:营养与食品安全,电话:6273-7909;邮箱:haojing@cau.edu.cn

 

教育经历

2003/10-2004/03,加拿大英属哥伦比亚大学(UBC),食品营养与健康系(Food, Nutrition and Health),博士后

1996/09-2003/09,加拿大英属哥伦比亚大学(University of British Columbia,UBC),农业和食品学院 (Faculty of Land and Food Systems),食品营养与健康系(Food, Nutrition and Health)博士学位

1990/09-1993/06,北京医科大学(现北京大学医学部),公共卫生学院,医学博士学位

1984/09-1987/06,军事医学科学院放射医学研究所,医学硕士学位

1978/03–1982/12,南京医学院(现南京医科大学),医学系,医学学士学位

 

工作经历

2006/04-至今,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,教授

2005/04-2006/03,日本信州大学(Shinshu University),农学院生物分子功效研究室,日本学术振兴会外国人特别研究员(JSPS Fellow)

2004/04-2005/03,日本岛根大学(ShimaneUniversity),教育学院营养研究室,日本学术振兴会外国人特别研究员(JSPS Fellow)

1994/01-1996/08,加拿大英属哥伦比亚大学(UBC),访问学者

1987/07-1993/12,军事医学科学院放射医学研究所,助理研究员

1983/02-1984/08,北戴河地质部疗养院,医生

 

研究领域及方向

食品功能成分分子间相互作用的机理及应用的研究:

1.蛋白质和小分子相互作用及纳米颗粒形成机理;

2.食品功能性因子(花青素、槲皮素等)的稳态化;

3.美拉德反应产物的物理化学特性及和生物活性。

 

教授课程

本科生课程:

1.食品毒理学

2.食品质量与安全概论(英文授课)

(Essentials of Food Quality and Food Safety)

3.营养生理学

研究生课程:

1.营养专题(营养科学进展)(研究生)

2.功能食品(研究生)

3.食品化学专题(研究生)

4.专业文献研读(研究生)

 

研究成果

主要参加过的科研项目:

1.牛血清白蛋白-槲皮素纳米颗粒在肠细胞的摄入方式及机理探讨 (自然科学基金,主持)

2.食用色素制备关键技术研究及产业化(“十二五农村领域国家科技计划项目,参与)

3.功能性乳清蛋白膜的研制与产品开发 (863项目,参与)

4.乳基料及配料在婴幼儿奶粉中应用的关键技术研究

(“十二五国家科技支撑计划项目,参与)

5.蛋品加工关键技术研究及产业化

(“十三五国家科技支撑计划项目,参与,申请中)

 

代表著作:

1.《食品加工中的美拉德反应》,10000个科学难题(农业科学

)十一五国家重点图书出版规划项目,科学出版社,2011.9

2.《躲不开的食品添加剂¾院士、教授告诉你食品添加剂背后的

那些事》(参写),十二五重点科普出版物,

化学工业出版社,2012.6

3.《食品添加剂》(参编)孙宝国主编,第一版,普通高等教育十一五规划教材,化学工业出版社,2008.9

第二版,十二五普通高等教育本科国家级规划教材,化学工业出版社,2013.6

4.《食品安全性评价》(参编)徐海滨、徐丽萍主编,高等学校

食品质量与安全专业通用教材,中国林业出版社,2008,11

5.《食品毒理学》(副主编),国家精品教材,中国农业大学出版社,2016.7

6.《食品学科本科专业英语》(参编),国家精品教材,中国农业大学出版社,2016.4

 

代表论文(中文期刊)

1. 刘建垒, 黎庆, 邢效娟, 景浩*. 牛血清白蛋白与不同糖美拉德反应体系的荧光光谱学研究. 食品安全质量检测学报, 2015, (5): 1819-1827.

2. 刘建垒,景浩*. 4种水溶性维生素对酪蛋白氧化的保护作用. 中国食品学报, 2016, 16(10):36-46.

3. 刘建垒,景浩*. Fenton体系的优化及其对酪蛋白的氧化作用. 食品科学, 2014, 35(13): 74-80.

4. 黎庆, 景浩*.卵转铁蛋白和乳铁蛋白的热处理稳定性的比较研究. 食品工业科技, 2016,已录用.

5. 黎庆, 刘建垒,景浩*. 卵转铁蛋白和乳铁蛋白的氧化稳定性的比较研究. 食品工业科技, 2016, 37(05): 91-97.

6. 邢效娟, 刘建垒,景浩*. 卵白蛋白与油酸相互作用的光谱学分析. 食品科学, 2016, 37(17): 38-44.

7. 邢效娟,刘建垒,景浩*.卵白蛋白-油酸复合物对人结肠癌细胞的HAMLET样生长抑制作用研究, 食品工业科技, 2016, 37(18): 133-142.

8. 李梦龙, 卢晓明, 任发政, 景浩*. 热处理对蛋黄卵磷脂提取的影响. 中国食品学报, 2013, (9): 119-125.

9. 唐季清, 郭珊珊, 罗永康, 景浩*. 鳕鱼水解肽的抗炎活性研究.食品工业科技.2016, 37(14): 344-349.

10. 强婉丽, 景浩*. 蛋清蛋白, 大豆分离蛋白及其美拉德反应产物膜包裹对核桃仁脂质过氧化作用的比较研究. 食品工业科技, 2015, 36(1): 124-129.

11. 姚惠芳, 武爽, 李琦,景浩*. 3种蛋白膜包裹对核桃仁脂质过氧化作用的比较研究. 食品科技, 2012, 37(7): 58-64.

12.李琦, 张曦, 任发政, 景浩*. 蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物成膜性及膜特性的研究. 食品科技, 2012, 37(2): 34-41.

13.姚惠芳, 董学艳, 景浩*. 牛血清白蛋白与花青素纳米颗粒的特性及稳定性研究. 食品科学, 2014, 35(1): 1-6.

14.姚惠芳, 景浩*. 笃斯越桔花青素与牛血清白蛋白相互作用的光谱学研究. 食品科学, 2013, 34(23): 6-10.

15.宋兰兰, 周瑞, 景浩*. 基于Stern-VolmerTachiya模型分析牛血清白蛋白与花青素的相互作用. 食品工业科技, 2015, 36(3): 99-104.

16.郝瑞芳, 景浩*. 赖氨酸/葡萄糖美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的抑制作用. 食品与发酵工业, 2014, 40(7):46-50.

17.冷文慧, 郝瑞芳, 景浩*. 三种氨基酸及其美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的影响. 农产品加工, 2012, (2): 60-64.

18.张莎莎, 景浩*. 不同温度对木糖-甘氨酸美拉德反应特征性颜色的影响. 食品科技, 2014, 39(1): 250-256.

19.尹姿, 张曦, 景浩*. 木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物抗氧化能力和细胞毒性的研究. 食品科技, 2011, 36(6): 272-276.

20.孙倩, 尹姿, 景浩*. 四种氨基酸和单糖美拉德模式反应体系的颜色特征和自由基清除活性, (Color characteristics and radical-scavenging activity of four model systems of Maillard reaction between amino acids and monosaccharides). 食品科学(英文版), 2009, 30(11): 118-123.

21.尹姿, 孙倩, 景浩*. 木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物的生成及其抗氧化性能. 食品工业科技, 2009, 30(6): 131-134.

22.王瑜, 邢效娟, 景浩*. 大蒜含硫化合物及风味研究进展. 食品安全质量检测学报, 2014, 5(10): 3092-3097.

23.吴夏, 张盛, 景浩*. 随机质心映射优化法在五味子多酚优化提取中的应用. 食品科学, 2012, 33(22): 341-347.

24.张盛, 景浩*. 食醋中主要抗氧化成分的分析研究. 农产品加工, 2012, (2): 75-78.

25.孙蕾, 刘晓瑞, 景浩*. 酱油中主要抗氧化成分的分析研究. 农产品加工学刊, 2012, 5(280): 29-33.

代表论文(文期刊)

1. Liu J, Jing H*. Glycation of bovine serum albumin with monosaccharides inhibits heat-induced protein aggregation. RSC Advances, 2016,6, 115183-115188.

2. Zhou R, Dong XY, Song LL, Jing H*. Interaction mode and nanoparticle formation of bovine serum albumin and anthocyanin. Journal of Luminescence, 2014, 155: 244-250.

3. Dong XY, Zhou R, Jing H*. Characterization and antioxidant activity of bovine serum albumin and sulforaphane complex in different solvent systems. Journal of Luminescence, 2014, 146: 351-357.

4. Yin Z, Sun Q, Zhang X, Jing H*. Optimised formation of blue Maillard reaction products of xylose and glycine model systems and associated antioxidant activity. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(7): 1332-1339.

5. Kitts DD*, Chen XM, Jing H. Demonstration of antioxidant and anti-inflammatory bioactivity from sugar-amino acid Maillard reaction products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60 (27): 6718-6727.

6. Fang B, Zhang M, Jiang L, Jing H, Ren FZ. Influence of pH on the structure and oleic acid binding ability of bovine α-lactalbumin. The Protein Journal, 2012, 31(7): 564-572.

7. Wang LN, Liu F, Jiang YF, Chai Z, Li PL, Cheng YQ, Jing H*, Leng XJ*. Synergistic antimicrobial activities of natural essential oils with chitosan films. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(23): 12411-12419.

8. Wu X, Yu X, Jing H*. Optimization of phenolic antioxidant extraction from wuweizi (Schisandrachinensis) pulp using random-centroid optimazation methodology. International Journal of Molecular Sciences, 2011, 12: 6255-6266.

9. Tow WW, Premier R, Jing H, Ajlouni S*. Antioxidant and antiproliferation effects of extractable and nonextractable polyphenols isolated from apple waste using different extraction methods. Journal of Food Science, 2011, 76(7): 163-172.

10.Jing H*, Yap M, Wong PYY, Kitts DD. Comparison of physicochemical and antioxidant properties of egg-white proteins and fructose and inulin Maillard reaction products. Food and         Bioprocess Technology, 2011, 4(8): 1489-1496.

11.Hao RF, Leng XJ*, Jing H*. Acrylamide-taurine adducts formation as a key mechanism for taurine’s inhibitory effect on acrylamide formation. Internal Journal of Food Science and Technology, 2011, 46: 1282-1288.

12.Fang R, Jing H, Chai Z, Zhao GH, Stoll S, RenFZ, Liu F, Leng XJ*. Study of the physicochemical properties of the BSA-flavonoid nanoparticle. European Food Research and Technology, 2011, 233(2): 275-283.

13.Fang R, Jing H*, Chai Z, Zhao GH, Stoll S, RenFZ, LiuF, Leng XJ. Design and characterization of protein-quercetin bioactive nanoparticles. Journal of Nanobiotechnology, 2011, 9(1): 19.

14.Fang R, Hao RF, Wu X, Li Q, Leng XJ*, Jing H*. Bovine serum albumin nanoparticle promotes the stability of quercetin in simulated intestinal fluid. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(11): 6292-6298.

15.Liu J, Zhang W, Jing H, Popovich DG*. Bog bilberry (VacciniumuliginosumL.) extract reduces cultured Hep-G2, Caco-2, and 3T3-L1 cell viability, affects cell cycle progression, and has variable effects on membrane permeability. Journal of Food Science, 2010, 75(3): 103-107.

16.Zheng N, Bucheli P, Jing H*. Effects of casein-and whey protein-dextran conjugates on the stability of bog bilberry anthocyanin extract. International Journal of Food Science and Technology, 2009, 44: 1452-1458.

 获得奖励

1.《躲不开的食品添加剂-院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》,农业部中华农业科技奖,科普奖(等同于科研成果一等奖)(第8完成人)

2. 功能乳品与益生菌创新团队,农业部中华农业科技奖,优秀创新团队奖(等同于科研成果一等奖)(第19完成人)

 

实验室简介

食品功效研究室,食品学院楼341