2017年11月14-19日，由共青团中央、中国科协、教育部、中国社科院、全国学联和上海市政府主办的第十五届“挑战杯”中国银行全国大学生课外学术科技作品竞赛决赛在上海大学成功举办。本届赛事启动以来，共有2000多所高校举办了校级竞赛。我院学生创新项目《高抗性淀粉含量的大米面包的开发与制作》作品参加终审决赛，并在大赛期间进行微博直播。最终经展示、问辩等环节，最终获得全国决赛三等奖。

    该项目源于2014年本科科研训练的成果转化，指导教师为梁建芬老师。并在此基础上不断深化。其特点是形成从原料选择到产品完成的一整套高抗性淀粉含量无添加大米面包的制作工艺，并在此基础上开展了产品的市场化验证工作。迄今为止基于此发明专利的大米面包共形成15个主题60余款产品，销量达两万八千份、服务超过万人次。经过激烈的校级选拔，该项目以中国农业大学特等奖的成绩入围北京市级比赛，于2017年上半年经考评答辩获得了北京市科技发明类一等奖的成绩。由北京市组委会推荐、全国评审委员会历时三个月的评审，最终脱颖而出，并在全国决赛获得三等奖。