您的浏览器版本太低,请使用IE9(或以上)、谷歌、火狐等现代浏览器。360、搜狗等浏览器请使用高速模式。

教授

江正强

发布日期:2017-05-31   浏览次数:




江正强,教授,副院长,学科方向:食品生物技术方向,电话:010-62737689,邮箱:zhqjiang@cau.edu.cn


学术头衔

长江学者特聘教授、国家杰出青年基金获得者、万人计划、科技部中青年科技创新领军人才、教育部新世纪优秀人才等。


学术兼职

担任食品科学、中国农业科学、中国粮油学报等十多个学术期刊编委。


社会兼职

中国生物发酵产业协会,理事;中国食品科学技术学会酶制剂分会,常务理事;中国粮油学会发酵面食分会,常务理事;中国农业工程学会农产品加工分会,常务理事;北京市食品学会,理事。


教育经历


1988.09-1992.07,中国农业大学食品科学专业,本科


1992.09-1995.03,中国农业大学食品学院,食品科学专业,硕士生


1998.09-2001.06,中国农业大学食品学院,食品科学专业,博士生


2005.09-2006.08,法国食品工业大学,博士后


工作经历


1995.04-2001.08,中国农业大学食品学院,助教,讲师


1998.09-1999.04,日本神户大学,访问学者


2000.04-2001.03,日本食品综合研究所,联合国大学特别研究员


2001.09-2004.11,中国农业大学食品学院,副教授


2010.02-2012.02,国家自然科学基金委员会,食品科学流动项目主任


2013.08-2013.10,德国吕贝克大学,德国教育部特邀访问学者


2004.07-2014.08,德国吕贝克大学,德国教育部特邀访问学者


2004.12-今,中国农业大学食品学院,教授


研究领域及方向


研究领域:食品生物技术


研究方向:


1)酶与发酵工程:新型食品酶发掘、基因的克隆和表达、酶制剂的发酵生产、纯化、性质和应用;
2)新酶的结构解析及分子改造:如新型葡聚糖酶、酯酶、几丁质酶、蛋白酶等;
3)食品营养与功能研究:利用生物技术制备功能性食品原料并进行功能评价,如功能性低聚糖及活性肽等;
4)食品加工方向:低聚糖的生产和功能、传统食品工业化和粮油加工等。


教授课程


本科生课程:《食品酶学与酶工程原理》


研究生课程:《酶和酶工程专题》等。


研究成果


主持国家级课题10余项;著有专业著作4部,代表性专著如《酶与酶工程及其应用》和《焙烤食品工艺学(第2版)》。发表SCI收录论文100多篇,引用1600次;授权国家发明专利40余项。


主要科研项目


1)科技部“十三五”国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项:食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究


2)国家自然科学基金重点项目:不同家族β-1,3-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的作用机制及其制备低聚糖的益生活性构效关系


3)国家自然科学基金面上项目:特异性几丁质酶的催化机制、几丁寡糖的高效制备及功能


4)长江学者特聘教授:食品科学


5)国家杰出青年科学基金:食品酶学


6)科技部农业科技成果转化资金项目:玉米芯高效转化功能性糖技术应用示范  


代表著作与论文


Shaoqing Yang, Qiaojuan Yan, Qingdan Bao, Jingjing Liu, &Zhengqiang Jiang*. Expression and biochemical characterization of a novel type I pullulanase from Bacillus megaterium. Biotechnology Letters, 2017, 39:397-405.


Xia Wu, Jing Wang, Yuqin Shi, Sai Chen, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang*, &Hao Jing. N -Acetyl-chitobiose ameliorates metabolism dysfunction through Erk/p38 MAPK and histone H3 phosphorylation in type 2 diabetes mice. Journal of Functional Foods. 2017, 28:96-105.


Shaoqing Yang, Xin Fu, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang*, &Jing Wang. Biochemical characterization of a novel acidic exochitinase from Rhizomucor miehei with antifungal activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2016, 64:461-469.


Shaoqing Yang, Xing Fu, Qiaojuan Yan, Yu Guo, Zhuqing Liu, &Zhengqiang Jiang*. Cloning,expression, purication and application of a novel chitinase from a thermophilic marine bacterium Paenibacillus barengoltzii. Food Chemistry. 2016, 192:1041-1048.


Jingjing Liu, Yu Liu, Feng Yan, Zhengqiang Jiang, Shaoqing Yang*, &Qiaojuan Yan*. Gene cloning, functional expression and characterisation of a novel type I pullulanase from Paenibacillus barengoltzii and its application in resistant starch production. Protein Expression and Purification. 2016, 121: 22-30.


Zhen Qin, Qiaojuan Yan*,Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. Modulating the function of a β-1,3-glucanosyltransferase to that of an endo-β-1,3-glucanase by structure-based protein engineering. Applied Microbiology and Biotechnology. 2016, 100:1765-1776.


Zhen Qin#, Yibei Xiao#, Xinbin Yang, Jeroen R. Mesters, Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. A unique GCN5-related glucosamine N-acetyltransferase region exist in the fungal multidomain glycoside hydrolase family 3 β-N-acetylglucosaminidase. Scientific Reports. 2015, 5:18292.


Zhou Chen, Yu Liu, Qiaojuan Yan*, Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. Biochemical characterization of a novel endo-1,5-α‑L‑arabinanase from Rhizomucor miehei. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2015, 63:1226-1233.


Yanxiao Li, Yu Liu, Qiaojuan Yan*, Shaoqing Yang, &Zhengqiang Jiang*. Characterization of a novel glycoside hydrolase family 5 β-mannosidase from Absidia corymbifera with high transglycosylation activity. Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic. 2015, 122:265-274.


Haibo Xu, Qiaojuan Yan, Xiaojie Duan, Shaoqing Yang*, &Zhengqiang Jiang*. Characterization of an acidic cold-adapted cutinase from Thielavia terrestris and its application in flavor ester synthesis. Food Chemistry. 2015, 188:439-445.


Xiaoyan You, Hui Wang, Guangyue Ren, Jingjing Li, Xu Duan, Huajun Zheng, &Zhengqiang Jiang*. Complete genome sequence of the molybdenum-resistant bacterium Bacillus subtilis strain LM 4-2. Standards in Genomic Sciences. 2015, 10:127.


Zhen Qin, Qiaojuan Yan, Qingjun Ma, &Zhengqiang Jiang*. Crystal structure and characterization of a novel L-serine ammonia-lyase from Rhizomucor miehei. Biochemical and Biophysical Research Communications. 2015, 466:431-437.


授权发明专利


1)一种α-半乳糖苷酶及其编码基因和应用


2)β-木糖苷酶及其编码基因与应用


3)一种β-葡萄糖苷酶及其编码基因与应用


4)一种制备β-甘露聚糖酶的方法及其专用菌株


5)一种耐热木聚糖酶及其编码基因与应用


6)一种制备β-葡聚糖酶的方法及其专用菌株


7)一株绿青色拟青霉及其应用


8)木聚糖酶的表达方法及其专用DNA片段


9)获得定向突变基因的方法和基于其发现的酸性β-1,3-1,4-葡聚糖酶


10)一种真菌羧酸酯酶及其编码基因与应用


获得奖励


获国家科技进步二等奖、国家科技发明二等奖各1项;中国青年科技奖;光华工程科技奖;科技部中青年科技创新领军人才(2014)、国家杰出青年科学基金(2013)、光华工程科技奖(2012)、中国青年科技奖(2010)、教育部新世纪优秀人才(2005)、全国优秀百篇博士论文(2005)等;获省部级奖励3项和国际学术奖2项。


实验室简介

食品酶与发酵工程实验室(酶工程实验室)组建于2001年,以新型酶制剂的研发和应用为核心研究内容,重点研究水解酶等食品酶制剂开发及应用研究。自组建以来实验室已经取得了一批重要的科研成果,拥有酶制剂及功能性低聚糖及活性肽等工业生产的核心技术。实验室拥有一支年富力强、朝气蓬勃和团结协作的科研创新团队,始终以饱满的热情、科学的态度和努力拼搏的精神探索着酶工程技术的前沿阵地。

实验室现有在读博士生10人,硕士生11人。至今已毕业博士20余名,硕士40余名,其中有来自印度、法国等国家的留学生曾经在这里学习。
实验室研究生多次获得校内外奖项和荣誉,包括全国百篇博士论文及提名、校优秀博士、硕士毕业论文等。已毕业的研究生有的进入政府部门和事业单位,有的出国深造,有的就业于一些知名企业,也有部分自主创业。为了实现梦想,每个实验室成员都依然在祖国甚至世界各地继续拼搏、再创辉煌。

食品酶与发酵工程实验室作为中国发酵工业协会理事单位,本着产、学、研相结合的发展思路,秉承科学研究服务社会的理念,积极与相关企业进行合作,推进研究成果的产业化。