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讲师

兰义宾

发布日期:2020-10-19   浏览次数:

      

兰义宾,中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师,硕士研究生导师,国家一级品酒师,国家级葡萄酒评酒委员,葡萄酒、果酒国家评委

联系电话:010-62738658;邮箱: lanyibin@cau.edu.cn


教育经历

2012.09 - 2018.06         中国农业大学食品科学与营养工程学院,食品生物技术,博士

2008.09 - 2012.06      天津大学化工学院,食品科学与工程专业,学士


工作经历

2020.08 - 至今             中国农业大学食品科学与营养工程学院,讲师

2018.11 - 2020.05         加拿大布鲁克大学,冷凉气候葡萄与葡萄酒研究中心(CCOVI),博士后(导师:Andrew G. Reynolds)


研究领域与方向

葡萄酒风味化学和感官科学领域研究;酿酒葡萄果实风味品质形成的机制研究;葡萄酒品质定向酿造的基础理论研究


教学工作

本科生课程:《葡萄酒感官品评实验》、《葡萄酒产业与科技动态讲座》、《葡萄与葡萄酒生产实习》等

线上课程:学堂在线—《葡萄酒化学》


承担/参与科研项目

1. 山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目,2022CXGC010605,个性化典型风格葡萄酒定向酿造工艺集成研究与固化示范,2022.02-2025.02,课题主持。

2. 国家自然科学基金青年科学基金项目,32102116,葡萄酒酿造过程中脂肪族内酯类香气物质产生的分子机制,2022.01-2024.12,主持。

3. 北京市自然科学基金面上项目,6222035,干红葡萄酒中‘烟熏味’的物质基础及其形成与影响机制,2022.01-2024.12,主持。

4. 横向课题,茅台葡萄酒庄个性化产品靶向酿造关键技术研发,2022.01-2026.12,主持。

5. 国家自然科学基金地区基金项目,32160555,戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母共发酵对毛葡萄酒香气改良的影响机制研究,2022.01-2025.12,参与(联合申报)。

6. 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放课题,KF2021008,鲜食葡萄贮藏褐变过程中主要香气与酚类物质演变规律及分子机制,2021.09-2022.08,主持。

7. 宁夏回族自治区重点研发计划重点项目子课题,2021BEF02014,定向适配不同酒体葡萄酒陈酿香气的关键工艺研究与示范,2021.01-2023.12,主持。

8. 中央高校基本科研业务专项资金,2021TC067,新疆多元个性化优质葡萄酒产品开发战略研究,2021.01-2021.10,主持。

9. 国家自然科学基金联合区域重点项目,U20A204,宁夏贺兰山东麓风土条件下酿酒葡萄品质形成机理的研究,2021.01-2024.12,参与。

10. 国家自然科学基金面上项目,31771965,冰葡萄酒酿造过程中特征香气物质的产生及演变机制,2018.01-2021.12,参与。


学术兼职

1. Foods,客座编辑(Guest editor)

2. Food Chem., Am. J. Enol. Vitic., Front. Plant Sci., Foods, Molecules, Sci. Rep.和《现代食品科技》等杂志审稿人


代表性著作与论文

1. Lan, Y., Liu, M., Zhang, X., Li, S., Shi, Y., & Duan, C.* Regional variation of chemical characteristics in young Marselan (Vitis vinifera L.) red wines from five regions of China. Foods, 2022, 11(6), 787.

2. Lan, Y., Wang, J., Aubie, E., Crombleholme, M., & Reynolds, A. G.* The impacts of frozen materials-other-than-grapes on red wine volatiles. Mitigation of floral taints by yeast strains. American Journal of Enology and Viticulture, 2022. (accepted)

3. Lan, Y., Wang, J., Aubie, E., Crombleholme, M., & Reynolds, A. G.*Impacts of frozen materials-other-than-grapes on red wine aroma compounds. Effects of harvest technologies. American Journal of Enology and Viticulture, 2022. (accepted)

4. Qian, X., Jia, F. Y., Cai, J., Shi, Y., Duan, C. Q., & Lan, Y. B.* Characterization and evolution of volatile compounds of Cabernet Sauvignon wines from two different clones during oak barrel aging. Foods, 2022, 11(1), 74.

5. 杨薇熹,张思奇,向小凤,石英,段长青,兰义宾*. 基于气相色谱-三重四级杆质谱联用法测定葡萄果实与葡萄酒中挥发性酚. 食品科学,2022. (已接收)

6. 柴瑞雪,安朝严,刘涛,孙延峰,吴广枫,石英,段长青,兰义宾*. 基于SAFE-GC-O-MS的‘双红’干红葡萄酒关键香气物质分析. 食品科学,2022, 43(4), 175-182.

7. Lan, Y., Guo, J., Qian, X., Zhu, B., Shi, Y., Wu, G., & Duan, C.* Characterization of key odor‐active compounds in sweet Petit Manseng (Vitis vinifera L.) wine by gas chromatography–olfactometry, aroma reconstitution, and omission tests. Journal of Food Science, 2021, 86(4), 1258-1272.

8. 郭静娴, 谢涵, 华玉波, 石英, 吴广枫, 段长青, 兰义宾*. 不同酵母对赤霞珠新鲜桃红葡萄酒香气的影响. 中国酿造, 2021, 40(4), 50-55.

9. Lan, Y. B., Xiang, X. F., Yang, W. X., Zhu, B. Q., Pu, H. T., & Duan, C. Q.* Characterization of free and glycosidically bound volatile compounds, fatty acids, and amino acids in Vitis davidii Foex grape species native to China. Food Science and Biotechnology, 2020, 29(12), 1641-1653.

10. Lan, Y. B., Xiang, X. F., Qian, X., Wang, J. M., Ling, M. Q., Zhu, B. Q., Liu, T., Sun, L. B., Shi, Y., Reynolds, A. G., & Duan, C. Q.* Characterization and differentiation of key odor-active compounds of ‘Beibinghong’ icewine and dry wine by gas chromatography-olfactometry and aroma reconstitution. Food Chemistry, 2019, 287, 186-196.

11. Lan, Y. B., Qian, X., Yang, Z. J., Xiang, X. F., Yang, W. X., Liu, T., Zhu, B. Q., Pan, Q. H., & Duan, C. Q.* Striking changes in volatile profiles at sub-zero temperatures during over-ripening of ‘Beibinghong’ grapes in Northeastern China. Food Chemistry, 2016, 212, 172-182.


社会服务

1. 国家乡村振兴重点帮扶县(丹凤县)科技特派团成员,葡萄与葡萄酒产业,2022.03-2025.03.


获得奖励

1. 中国农业大学葡萄酒研发团队,集安市葡萄酒产业发展突出贡献奖,集安市人民政府,2017.

2. 兰义宾(8/10). 葡萄品质精准调控与葡萄酒定向酿造关键技术研发及应用,2016-T-4,2013-2015年度中国食品工业协会科学技术奖,特等奖,2016.

(段长青,王军,潘秋红,何非,石英,蔡建,朱保庆,兰义宾,张波,李斯屿)