第六周

我们听从酒庄的刘总酿酒师和吴经理的安排开始酿造属于我们自己的葡萄酒，原料葡萄为雷司令（二次果）和琼瑶浆。所以本周一我们再次走进葡园，为我们的酒继续采摘原料。之前我们主要采摘雷司令（二次果），这次我们则扩大采摘范围，又去到琼瑶浆地块寻找香甜果实。后续我们把采好的葡萄全放进罐里破碎，并开始新一轮的感官检测。该酒主要呈现的香气为果香和花香，随时间的变化浓度也在发生变化。随着发酵天数增加，酸度也在不断上升，单宁涩感也稍稍显现出来。本周发酵基本完成，总体来说是一款较为标准的橙酒，我们也亲身体验了完整的半二氧化碳浸渍发酵的过程，收获颇丰。

第七周

同学们的工作内容十分丰富。

本周一到周三，同学们圆满完成了打循环以及测量温度与比重的任务。周一师傅先来教我们如何打循环以及测量并记录葡萄酒的温度和比重。在学会了基本方法与原理之后，第二天就是同学们单独实践了，在整个过程中，同学们相互合作，一人负责读数，一人负责清洗阀门开关，另一个人则负责将测量好的葡萄酒重新倒回罐中。几人分开行动，很快便完成了任务。测完比重及温度后，又要间隔两小时去测量温度。

同学们在各个酿造区间来回测量，在测量途中，还可以品尝不同发酵程度的葡萄酒。在这个过程中，同学们不仅学会了如何打循环及测量葡萄酒数据，同时也学到了许多有关葡萄酒发酵的知识。

本周四下午和周五，同学们进行了侍酒工作。具体的工作内容包括起酒、倒酒、整理等。在这个过程中，同学们掌握了起酒技能和侍酒礼仪。此外，同学们也把握机会，尝试了许多不同产地、品种、年份的葡萄酒，在这个过程中对葡萄酒之间的区别和每种葡萄酒的特征有了更加深刻的了解。

经过充实的一周，同学们对葡萄酒酿造过程有了更深刻的把握，相信会对未来的学习有更大的帮助。