胡小松，教授，博士生导师；联系电话：13701026564；邮箱：huxiaos@263.net；通讯地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学食品科学与营养工程学院303信箱，100083

教育经历：

1978.10-1982.7：华中农学院（现华中农业大学）园林系，果树，学士

1985.9-1988.7：北京农业大学（现中国农业大学）食品科学系，农产品贮藏加工，硕士

1994.3-1994.9：新西兰皇家科学院园艺与食品研究所，果蔬采后生理，访问学者

工作经历：

1982.8-1988.6：北京农业大学园艺系果蔬贮藏加工教研室，助教

1988.6-1995.10：北京农业大学食品科学系果蔬贮藏加工研究室，讲师

1996.3-1996.9：科特迪瓦博瓦尼大学农学院（1999.1-1999.6/2003.12-2004.4），援非专家/副院长/教授

2010.11-至今：国家果蔬加工工程技术研究中心     主任//教授

1995.10-2019.5：中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授

研究领域及方向：

1. 农产品加工理论与技术

2. 食品安全理论与技术

3. 果蔬加工关键技术与产业化

4. 农业与食品产业发展战略

教授课程

1. 研究生课程：《食品产业发展与规划》

2. 本科生课程：《食品安全形势与战略》

研究成果

目前承担项目

1. 主持国家自然科学基金课题“高静压与温度协同诱导芽孢萌发的细胞与分子机制”

2. 主持国家自然科学基金课题“极端高静压对果蔬质构影响的作用机制”

代表著作与论文

1.  Wu J, Gao H, Zhao L, et al. Chemical compositional characterization of some apple cultivars[J]. Food Chemistry, 2007, 103(1):88-93.

2.  Wang Z, Sun J, Liao X, et al. Mathematical modeling on hot air drying of thin layer apple pomace[J]. Food Research International, 2007, 40(1):39-46.

3.  Wang Z F, Sun J H, Chen F, et al. Mathematical modelling on thin layer microwave drying of apple pomace with and without hot air pre-drying[J]. Journal of Food Engineering, 2007, 80(2):536-544.

4.  Zhang Y, Xiao Z, Chen F, et al. Degradation behavior and products of malathion and chlorpyrifos spiked in apple juice by ultrasonic treatment[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2010, 17(1):72-77.

5.  Zhang Y, Zhang W, Liao X, et al. Degradation of diazinon in apple juice by ultrasonic treatment[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2010, 17(4):662-668.

6.  Yuan Y, Chen F, Zhao G H, et al. A Comparative Study of Acrylamide Formation Induced by Microwave and Conventional Heating Methods[J]. Journal of Food Science, 2007, 72(4):C212.

7.  Zhang L, Yao J, Zhang Y, et al. Microstructural and morphological behaviors of asparagus lettuce cells subject to high pressure processing[J]. Food Research International, 2015, 71:174-183.

8.《软饮料工艺学》，2002年，中国农业大学出版社。

9.《现代果蔬汁加工工艺学》，1995年，中国轻工业出版社。

10.《中国农产品加工发展战略》，2005年，科学出版社。

授权专利

1. 一种消除浓缩苹果清汁二次沉淀的加工方法。（专利号：ZL03112157.8，第一发明人）

2. 一种鉴别苹果原汁的方法。（专利号：ZL200510126179.6，第一发明人）

3. 一种用于超高压容器的密封装置。（专利号：ZL200810226171.0，第一发明人）

4. 一种能使果蔬常温保藏的加工方法。（专利号：ZL201110059941.9，第一发明人）

获得奖励

1.  2013年，第一完成人，苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用，国家科技进步奖二等奖

2. 2 008年，第一完成人，苹果深加工关键技术研究，省部级二等奖

3.  2011年，第一完成人，非热力加工与技术创新团队，省部级优秀创新团队奖

4.  2014年，获“科学精神奖”。

5.  2004年，获“全国优秀科技工作者”荣誉称号

6.  2004年，获“第二届中国食品产业突出贡献奖”

实验室简介

目前，累积培养硕士研究生，博士研究生共计130余名，其中获国家自然科学基金委优青、中组部万人计划、北京市领军人才和科技部、农业部重点领域创新团队带头人各1名；教育部新世纪优秀人才3名；北京市科技新星2名。组建国家果蔬加工工程技术研究中心和产业技术创新战略联盟，团队获“中华农业科技奖（优秀创新团队）”和“科技部重点领域创新团队”等荣誉。2011年，组建农业部果蔬加工重点实验室，已成为集果蔬加工与非热加工基础理论研究和技术产品开发为一体的开放平台，以及人才培养和国际合作交流基地，吸引了20多个国家的学者前来合作交流。