报告人：黄庆荣教授（Rutgers University）

时间：2018年9月11日（周二） 上午9:00

地点：食品学院224会议室

主持人：高彦祥

报告人简介：

黄庆荣博士现任美国新泽西州罗格斯大学(Rutgers University)食品科学系教授。他于2002年建立美国第一个食品纳米实验室。他的团队致力于食品高分子与纳米食品研究，通过应用基础学科的理论及实验手段，解决了天然产物低溶解度，低载量，低生物活性和低生物可利用率等一系列难题。在可控释放的纳米胶囊的合理设计方面，他将小角x-射线/中子散射，电镜，动态光散射等实验手段与Monte Carlo计算机模拟相结合，系统研究了生物高分子之间的结构-性能-相互作用-相形为之间的关系，结合流变学及计算机模拟解决了极性基团饱合度对生物高分子溶胶-凝胶转变的影响。系统研究了盐溶度及pH 对多糖-蛋白复合物组成和流变性质的影响，构建了其可能结构，同时阐述了蛋白分子在多糖-蛋白复合物中通过自组装所形成的纳米尺度相区，从而实现高分子胶囊的结构调控。他是2017年Thomson Reuters全球高引用作者（highly cited researcher), 2017年美国农业化学杂志高引作者之一，2010年Journal of Food Science杂志引用率最高的作者，同时当选2016年美国化学会农业化学部的Fellow。主要著作有《Micro/Nano Encapsulation of Active Food Ingredients》、《Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries》等。在国际权威杂志Journal of American Chemical Society, Chemistry of Materials, Chemical Communication, ACS Applied Materials & Interface, Molecular Nutrition and Food Research, Macromolecules, Biomacromolecules, Langmuir, Journal of Agricultural and Food Chemistry 等杂志发表197篇文章以及14篇书的章节。他指导的博士生获得了许多重要的国际研究生大奖，例如美国化学会的研究生研究奖，International Nutraceutical Society 的研究生研究奖，美国食品工程师协会（IFT）的Foundation Scholarship，IFT Young Scientist of the Year，IFT Excellence in Leadership Award 等。