您的浏览器版本太低,请使用IE9(或以上)、谷歌、火狐等现代浏览器。360、搜狗等浏览器请使用高速模式。

副教授

马玲君

发布日期:2019-11-12   浏览次数:

马玲君,副教授,优秀人才,主要从事食品安全与营养代谢方面的研究。

现担任国际食物营养与安全协会(International Association of Dietary Nutrition and Safety, IADNS)副秘书长;果蔬加工产业技术创新战略联盟秘书;Food Frontier杂志青年编委。

邮箱:lingjun.ma@cau.edu.cn

 

教育经历

2009年9月-2013年7月:中国农业大学食品科学与营养工程学院,本科

2013年9月-2017年12月:加州大学戴维斯分校,博士 (导师:Prof. Andrew Waterhouse)

 

工作经历

2018年1月-2019年8月:耶鲁大学医学院,博士后(导师:Prof. Richard Kibbey

2019年11月-至今:中国农业大学食品科学与营养工程学院,副教授

 

研究领域及方向

1.基于稳定同位素示踪(C13)与高分辨质谱结合的代谢流分析平台的建立(靶向、非靶向);

2.酚醌与丙烯酰胺反应机制及其与人体健康的关系;

3.与代谢疾病(如肥胖、糖尿病)相关的胰岛素分泌机制。

 

主要项目

1.国家自然科学基金青年基金:非酶褐变中绿原醌介导氧化的儿茶醌形成机制,主持;

2.军民融合项目:快餐化食品关键技术研究,子课题主持;

3.“十三五”国家重点研发项目:低温预制食品减控关键技术安全性综合评价,参与;

4.北京市科委科技计划课题:水果制品加工危害物形成规律与控制技术研究,参与;

5.产学研合作课题:菜品烹饪优化及营养数据库建设,参与;

6.产学研合作课题:微纳米活氧羟基对果蔬农药残留去除效果评价,参与;

7.产学研合作课题:粉体微观结构调控对调味品风味物质可控性释放的作用研究,参与。

 

代表著作与论文

1.       A Abulizi, RL Cardone, R Stark, SL Lewandowski, X Zhao, J Hillion, L Ma, et al. Multi-tissue acceleration of the mitochondrial phosphoenolpyruvate cycle improves whole-body metabolic health. Cell Metabolism, 2020, 32 (5), 751-766. e11

2.       J Ji, CW Henschen, TH Nguyen, L Ma*, AL Waterhouse*. Yeasts Induce Acetaldehyde Production in Wine Micro-oxygenation Treatments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(51): 15216-15227.

3.       L Ma, C Bueschl, R Schuhmacher, AL Waterhouse. Tracing oxidation reaction pathways in wine using 13C isotopolog patterns and a putative compound database. Analytica Chimica Acta, 2019,1054, 74-83

4.       L Ma, AL Waterhouse. Flavanols react preferentially with quinones through an electron transfer reaction, stimulating rather than preventing wine browning. Analytica Chimica Acta, 2018, 1039: 162-171

5.       L Ma, AA Watrelot, B Addison, AL Waterhouse. Condensed Tannin Reacts with SO2 during Wine Aging, Yielding Flavan-3-ol Sulfonates. Journal of agricultural and food chemistry. 2018, 66 (35):9259-9268

6.       L Ma, A Waterhouse, C Bueschl, R Schuhmacher. Tracing quinone reactions in wine using C-13 labeling and QToF MS. ABSTRACTS OF PAPERS OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY 254, 2017

7.       L Ma. Investigation of Quinone Reactions in Wine and Tannin Sulfonation During Aging. University of California, Davis

8.       马玲君,李乐,赵芳,游义琳,战吉宬,超高压处理对干红葡萄酒中11种酚酸的影响,《酿酒科技》201302

9.       杨子涵,陈丹丹,季俊夫,陈 芳,廖小军,吴继红,马玲君*,胡小松,果蔬汁中多酚介导的非酶褐变综述,《食品工业科技》,录用。

10.   Li K, Pan B, Ma L, Miao S, Ji J. Effect of Dextrose Equivalent on Maltodextrin/Whey Protein Spray-Dried Powder Microcapsules and Dynamic Release of Loaded Flavor during Storage and Powder Rehydration. Foods, 2020, 9, 1878.

11.   Huang Z, Li K, Ma L, Chen F, Liao X, Hu X, Ji J, The dynamic flavor release from lactose/protein matrix during storage: the effect of lactose crystallization and powder microstructure. LWT-food science and technology, 2021, 141.

12.   Liao M, Ma L, Miao S, Chen F, Liao X, Hu X, Ji J, (2021) The in-vitro digestion behaviors of milk proteins acting as wall materials in powder microencapsulation: Effects on the release of loaded blueberry anthocyanins, Food Hydrocolloids, In Press.

13.   X Li, L Yin, L Ma, Y Zhang, Y An, J Lu. Pathogenicity Variation and Population Genetic Structure of Plasmopara viticola in China. Journal of phytopathology 164 (11-12), 863-873

 

教授课程

1.本科生课程:食品分析,食品分析实验,专业英语(营养与安全),食品工厂生产实习;

2.研究生课程:Nutrition Physiology。

 

获得奖励

美国葡萄酒年会最佳展示奖,2017;

美国贺兰思奥兰扎科学奖,2015,2016;

美国阿道夫里奇海克科学奖,2017;

嘉露酒庄科学奖,2015

 

实验室简介

国家果蔬加工工程技术研究中心;

农业部果蔬加工重点实验室;

果蔬加工教育部工程研究中心;

食品非热加工北京市重点实验室。