江正强，男，汉族，河南人，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，专业方向：食品生物技术。国家杰出青年基金获得者，入选科技创新领军人才、国家百千万工程有突出贡献中青年专家、国务院政府特殊津贴、科技部中青年创新领军人才、教育部新世纪优秀人才、农业部农业科研杰出人才及其创新团队：农产品生物加工技术创新团队等。

中国农业工程学会农产品加工分会理事长、中国生物发酵产业协会常务理事、中国生物发酵产业协会益生制品分会副理事长、中国食品工业协会常务理事等。受邀担任《Biotechnology & Applied Biochemistry》、《Food & Agricultural Immunology》等SCI期刊编委，同时担任《中国粮油学报》、《食品科学》和《中国酿造》编委等。

（一）教育经历

1988.09-1992.07，中国农业大学食品科学专业，本科

1992.09-1995.03，中国农业大学食品学院，食品科学专业，硕士生

1998.09-2001.06，中国农业大学食品学院，食品科学专业，博士生

2005.09-2006.08，法国食品工业大学，博士后

（二）工作经历

1995.04-2001.08，中国农业大学食品学院，助教、讲师

1998.09-1999.04，日本神户大学，访问学者

2000.04-2001.03，日本食品综合研究所，联合国大学特别研究员

2001.09-2004.11，中国农业大学食品学院，副教授

2010.02-2012.02，国家自然科学基金委员会，食品科学流动项目主任

2013.08-2013.10，德国吕贝克大学，德国教育部特邀访问学者

2004.07-2014.08，德国吕贝克大学，德国教育部特邀访问学者

2004.12-今，中国农业大学食品学院，教授

（三）社会兼职

《Food & Agricultural Immunology》、《Biotechnology & Applied Biochemistry》等SCI期刊编委；

《食品科学》、《中国粮油学报》等多个中文学术期刊编委；

中国农业工程学会农产品加工分会，理事长；

中国生物发酵产业协会益生制品分会，副理事长

中国生物发酵产业协会，常务理事；

中国食品工业协会，常务理事。

（四）教授课程

本科生课程：《食品酶学与酶工程原理》

研究生课程：《酶和酶工程专题》等。

（五）研究领域及方向

研究领域：食品生物技术

研究方向:

1）酶与发酵工程：新型食品酶发掘、基因的克隆和表达、酶制剂的发酵生产、纯化、性质和应用；

2）新酶的结构解析及分子改造：如新型葡聚糖酶、酯酶、淀粉酶、蛋白酶等；

3）食品营养与功能研究：利用生物技术制备功能性食品原料并进行功能评价，如功能性低聚糖及活性肽等；

4）食品科学与加工方向：传统食品工业化和粮油加工、功能性低聚糖的生产和功能等。

（六）学术成果

主持国家级课题30余项；著有专业著作4部，代表性专著如《食品酶学与酶工程原理》、《酶与酶工程及其应用》和《焙烤食品工艺学》。发表SCI收录论文130多篇，引用3000次；授权国家发明专利40余项。

获得奖励及荣誉

获国家科技进步二等奖2项（2018、2011）、国家科技发明二等奖1项（2006）；荣获国家杰出青年基金（2013）、科技创新领军人才（2016）、国务院政府特殊津贴（2018）、农业部农业科研杰出人才及其创新团队（2015）、科技部中青年科技创新领军人才（2014）、中国青年科技奖1项（2010）、光华工程科技奖1项（2012）、教育部新世纪优秀人才（2005）、全国优秀百篇博士论文（2005）等；获省部级奖励3项和国际学术奖2项。

主要科研项目

1）科技部“十三五”国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项：食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究

2）国家自然科学基金重点项目：不同家族β-1,3-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶的作用机制及其制备低聚糖的益生活性构效关系

3）国家自然科学基金面上项目：特异性几丁质酶的催化机制、几丁寡糖的高效制备及功能

4）教育部人才项目：食品科学

5）国家杰出青年科学基金：食品酶学

6）科技部农业科技成果转化资金项目：玉米芯高效转化功能性糖技术应用示范

发表著作

著有专业著作4部，代表性专著《食品酶学与酶工程原理》（主编，2018年9月中国轻工业出版社出版）、《酶与酶工程及其应用》（副主编，主笔16万字，2006年7月化学工业出版社出版）和《焙烤食品工艺学（第三版）》（副主编，主笔30万字，2019年7月中国轻工业出版社出版）。

发表论文

在国内外刊物发表学术论文200余篇，其中SCI收录的论文130多篇。论文被引用3000多次，部分代表性SCI论文如下：

1. Li, YX;Liu, HJ;Shi, YQ;Yan, QJ;You, X;Jiang, ZQ. Preparation, characterization, and prebiotic activity of manno-oligosaccharides produced from cassia gum by a glycoside hydrolase family 134 beta-mannanase. FOOD CHEMISTRY, 2020, 309, 125709.

2.  Wang, YC; Hu, HF; Ma, JW; Yan, QJ; Liu, HJ; Jiang, ZQ. A novel high maltose-forming alpha-amylase from Rhizomucor miehei and its application in the food industry. FOOD CHEMISTRY, 2020, 305, 125447.

3. Zhang, P; Chang, C; Liu, HJ; Li, B; Yan, QJ; Jiang, ZQ. Identification of novel angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from wheat gluten hydrolysate by the protease of Pseudomonas aeruginosa. JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS, 2020, 65, 103751.

4. Ma, JW; Yan, QJ; Yi, P; Yang, SQ; Liu, HJ; Jiang, ZQ. Biochemical characterization of a truncated beta-agarase from Microbulbifer sp. suitable for efficient production of neoagarotetraose. PROCESS BIOCHEMISTRY, 2019, 87:119–127.

5. Duan, XJ; Xiang, M; Wang, L; Yan, QJ; Yang, SQ; Jiang, ZQ. Biochemical characterization of a novel lipase from Malbranchea cinnamomea suitable for production of lipolyzed milkfat flavor and biodegradation of phthalate esters. FOOD CHEMISTRY, 2019, 297, 124925.

6. Zhu, D; Yan, QJ; Liu, J; Wu, X; Jiang, ZQ. Can functional oligosaccharides reduce the risk of diabetes mellitus? FASEB JOURNAL, 2019, 33:11655–11667.

7. Liu, J; Yang, SQ; Li, XT; Yan, QJ; Reaney, MJT; Jiang, ZQ. Alginate Oligosaccharides: Production, Biological Activities, and Potential Applications. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY, 2019, 18:1859–1881.

8. Liu, J; Wu, CX; Li, XT; Yan, QJ; Reaney, MJT; Jiang, ZQ. Xylose rich heteroglycan from flaxseed gum mediates the immunostimulatory effects on macrophages via TLR2 activation. CARBOHYDRATE POLYMERS, 2019, 213:59–69.

9. Liu, XY; Chen, S; Yan, QJ; Li, YX; Jiang, ZQ. Effect of Konjac mannan oligosaccharides on diphenoxylate-induced constipation in mice. JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS, 2019, 57:399–407.

10. Wu, CX; Liu, J; Tang, YB; Li, YX; Yan, QJ; Jiang, ZQ. Hepatoprotective Potential of Partially Hydrolyzed Guar Gum against Acute Alcohol-Induced Liver Injury in Vitro and Vivo. NUTRIENTS, 2019, 11, 963.

11. Tang, JQ; Zhen, HM; Wang, NN; Yan, QJ; Jing, H; Jiang, ZQ. Curdlan oligosaccharides having higher immunostimulatory activity than curdlan in mice treated with cyclophosphamide. CARBOHYDRATE POLYMERS, 2019, 207:131–142.

12. Wang, YC; Zhao, N; Ma, JW; Liu, J; Yan, QJ; Jiang, ZQ. High-level expression of a novel alpha-amylase from Thermomyces dupontii in Pichia pastoris and its application in maltose syrup production. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES, 2019, 127:683–692.

13. You, X; Qin, Z; Yan, QJ; Yang, SQ; Li, YX; Jiang, ZQ. Structural insights into the catalytic mechanism of a novel glycoside hydrolase family 113 beta-1,4-mannanase from Amphibacillus xylanus. JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY, 2018, 293:11746–11757.

14. You, X; Qin, Z; Li, YX; Yan, QJ; Li, B; Jiang, ZQ. Structural and biochemical insights into the substrate-binding mechanism of a novel glycoside hydrolase family 134 beta-mannanase. BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-GENERAL SUBJECTS, 2018, 1862:1376–1388.

15. Shi, YQ; Liu, J; Yan, QJ; You, X; Yang, SQ; Jiang, ZQ. In vitro digestibility and prebiotic potential of curdlan (1 -> 3)-beta-D-glucan oligosaccharides in Lactobacillus species. CARBOHYDRATE POLYMERS, 2018, 188:17–26.

16. Li, YX; Yi, P; Liu, J; Yan, QJ; Jiang, ZQ. High-level expression of an engineered beta-mannanase (mRmMan5A) in Pichia pastoris for manno-oligosaccharide production using steam explosion pretreated palm kernel cake. BIORESOURCE TECHNOLOGY, 2018, 256:30–37.

17. Yanxiao Li, Ping Yi, Qiaojuan Yan^*, Zhen Qin, Xueqiang Liu, Zhengqiang Jiang. Directed evolution of thermostable β-mannanase from Rhizomucor miehei to improve catalytic activity in acidic and thermophilic conditions. Biotechnology for Biofuels, 2017, 10: 143.

18. Zhen Qin, Shaoqing Yang, Liming Zhao, Xin You, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang. Catalytic mechanism of a novel glycoside hydrolase family 16 “Elongating” β-transglycosylase. The Journal of Biological Chemistry, 2017, 292(5): 1666-1678.

19. Zhen Qin, Yibei Xiao, Xinbin Yang, Jeroen R. Mesters, Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang. A unique GCN5-related glucosamine N-acetyltransferase region exist in the fungal multidomain glycoside hydrolase family 3 β-N-acetylglucosaminidase. Scientific Reports. 2015, 5: 18292.

20. Xing Fu, Qiaojuan Yan, Shaoqing Yang, Xinbin Yang, Yu Guo, Zhengqiang Jiang. An acidic, thermostable exochitinase with β-N-acetylglucosaminidase activity from Paenibacillus barengoltzii converting chitin to N-acetyl glucosamine. Biotechnology for Biofuels, 2014, 7: 174.

发明专利

10项代表性授权发明专利如下：

1. 江正强;刘燕静;李延啸;袁江宏;闫巧娟;张伟.，一种富含半乳甘露聚糖的可溶性膳食纤维及其制备方法[P]，北京：CN201610808817.0，2019-12-20

2. 江正强，李延啸，闫巧娟，徐梦宇，易萍，刘学强. 一种β-甘露聚糖酶mRmMan5A及其编码基因与应用.北京：CN201610324502.9，2019-8-27

3. 江正强;吴淑朋;杨绍青;鲍庆丹;闫巧娟;刘昱.一种葡聚糖分支酶及其编码基因与应用[P]，北京：CN201410053914.4，2016-04-13

4. 江正强；唐艳斌；崔健；闫巧娟；杨绍青. 米黑根毛霉菌株及其在制备b-葡聚糖酶和凝乳酶中的应用.北京：CN201110312302.9，2015-04-22

5. 江正强;韩鹏;杨绍青;闫巧娟;周鹏.一种制备α-淀粉酶的方法及其专用菌株与相关蛋白[P]，北京：CN201210210022.1，2015-07-01

6. 江正强, 贾会勇, 闫巧娟, 李一男, 陈洲. 获得定向突变基因的方法和基于其发现的酸性β-1,3-1,4-葡聚糖酶[P]. 北京：CN103045560A, 2013-04-17.

7. 江正强, 贾会勇, 闫巧娟, 波利特, 宋爽. 一种α-半乳糖苷酶及其编码基因和应用[P]. 北京：CN103045562A, 2013-04-17.

8. 江正强, 华承伟, 杨绍青, 闫巧娟, 李一男. 一种β-葡萄糖苷酶及其编码基因与应用[P]. 北京：CN102477417A, 2012-05-30.

9. 江正强, 张敏, 波丽特, 宋春雷, 李里特. 一种耐高温β-半乳糖苷酶及其编码基因与应用[P]. 北京：CN101993864A, 2011-03-30.

10. 江正强, 杜雪丹, 闫巧娟, 唐艳斌. 一种制备β-葡聚糖酶的方法及其专用菌株[P]. 北京：CN101845423A, 2010-09-29.