李博，教授，博士生导师，电话： 010-62737669，E-mail：libo@cau.edu.cn，通信地址：北京市海淀区清华东路17号112信箱

学习工作经历 

1988年至1995年4月，就读于江南大学（原无锡轻工大学）食品科学与工程专业，获工学硕士学位；

1997年至2001年，就读于中国农业大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。

2004年8月- 2005年7月，在美国Clemson University，博士后研究。

1995年4月-至今，任教于中国农业大学食品科学与营养工程学院。

主要研究方向 

天然产物与功能食品，近年主要是蛋白质和生物活性肽领域。天然产物与功能食品，近年主要是蛋白质和生物活性肽领域。

具体的研究内容包括：

1. 生物活性肽的分离制备与构效关系研究，主要内容包括：活性肽的分离鉴定、酶法制备技术、功能性评价、构效关系等；

2. 蛋白质、多肽的代谢和分子营养学研究；

3. 天然产物中生物活性成分（抗氧化、抗菌、降血脂和提高免疫力等）的分离提取技术、功能性评价以及药食同源功能性食品和饮料的开发；

4. 微生物预测技术和食品货架期预测技术。

教学工作

曾经主讲《畜产品加工学》、《食品包装学》、《软饮料工艺学》、《果蔬保藏原理》等多门本科生课程。目前主讲《食品工艺学概论》和《HACCP的原理与实施》。

代表著作与论文 　　

截至2016年初，在国内外各类刊物发表论文100余篇，其中被SCI期刊收录40余篇，在中文核心期刊发表科研论文60篇。主编专业书1部，参编教材和专业书2部。获授权发明专利11项，其中第一发明人10项。

近5年发表SCI文章（*，通讯作者）

1. Wang, B., Wang, C., Huo, YJ., Li, B.*. 2016. The absorbates of positively charged peptides from casein show high inhibition ability of LDL oxidation in vitro: identification of intact absorbed peptides. Journal of Functional Foods,  20, 380-393.

2. Wang, C., Wang, B., Li, B.*. 2016. Bioavailability of peptides from casein hydrolysate in vitro:Amino acid compositions of peptides affect the antioxidant efficacy and resistance to intestinal peptidases. Food Research International, 81, 188–196.

3. Wang, B., Xie, NN., Li, B.*. 2016. Charge Properties of Peptides Derived from Casein Affect Their Bioavailability and Cytoprotection Against H2O2-induced Oxidative Stress. Journal of Dairy Science, 99:2468–2479.

4. Wang, C., Li, B.,*, Wang, B., Xie, NN. 2015. Degradation and antioxidant activities of peptides and zinc-peptide complexes during in vitro gastrointestinal digestion. Food Chemistry, 173, 733–740. IF, 3.901.

5. Xie, NN., Wang, B., Jiang, LP., Liu, CC., Li, B.*. 2015. Hydrophobicity exerts different effects on bioavailability and stability of antioxidant peptide fractions from casein during simulated gastrointestinal digestion and Caco-2 cell absorption. Food Research International, 76, 518–526. IF, 3.440

6. Wang, B., Xiao, LE., Li, B.*. 2015. Evaluation of accelerated test factors through the development of predictive models in vacuum-packaged compressed biscuits. Food Analytical Methods, 8:1618–1628. IF, 1.932

7. Wang, C., Wang, C., Li, B.*, Li, HX. 2014. Zn(II) chelating with peptides from sesame protein hydrolysates: Identification of the bonding sites of complexes. Food Chemistry, 165, 594–602. IF, 3.867.

8. Jiang, LP., Wang, B., Li, B.*, Wang, C., Luo, YK. 2014. Preparation and identification of peptides and their zinc complexes with antimicrobial activities from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) protein hydrolysates. Food Research International, 64, 91–98. IF, 3.535

9. Xie, NN., Liu SS., Wang, C., Li, B.*. 2014. Stability of casein antioxidant peptide fractions during in vitro digestion/Caco-2 cell model: characteristics of the resistant peptides. European Food Research and Technology, 239(4), 577-586. IF, 1.818

10. Ao, J., Li, B.*. 2013. Stability and antioxidative activities of casein peptide fractions during simulated gastrointestinal digestion in vitro: Charge properties of peptides affect digestive stability. Food Research International, 52, 334–341, IF, 3.378

11. Xie, NN., Wang, C., Ao J., Li, B.*. 2013. Non-gastrointestinal-hydrolysis enhances bioavailability and antioxidant efficacy of casein as compared with its in vitro gastrointestinal digest. Food Research International, 51, 114–122.  IF, 3.378

12. Li, YW., Li, B.*. 2013. Characterization of structure-antioxidant activity relationship of peptides in free radical systems using QSAR models: key sequence positions and their amino acid properties. Journal of Theoretical Biology, 318, 29–43. IF, 2.496

13. Wang, C., Li, B.*. 2012. Separation and identification of Zinc-chelating peptides from Sesame protein hydrolysate using IMAC-Zn2+ and LC-MS/MS. Food Chemistry, 134：1231-1238.  IF, 4.268

14. Xie, NN., Zhou, T., Li, B.*. 2012. Kefir yeasts enhance probiotic potentials of Lactobacillus paracasei H9: The positive effects of coaggregation between the two strains. Food Research International, 45 , 394–401.  ( 影响因子3.549)

15. Chen, M., Li, B.*. 2012. The effect of molecular weights on the survivability of casein-derived antioxidant peptides after the simulated gastrointestinal digestion. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 16, 341–348. IF, 3.307

16. Ao, J., Li, B.* 2012. Amino acid composition and antioxidant activities of hydrolysates and peptide fractions from porcine collagen. Food Science and Technology International, 18, 425-434.  IF, 1.090.

17. Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. 2011. Structure-activity relationship study of antioxidative peptides by QSAR modeling: the amino acid next to C-terminus affects the activity. Journal of peptide science, 17(6), 454-462. IF, 1.836

18. Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. 2011.Quantitative structure-activity relationship study of antioxidant peptides by using different sets of amino acids descriptors. Journal of Molecular Structure, 998, 53-61.IF, 1.573

19. Chen, G., Luo, Y.C., Ji, B.P.*, Li，B.*, Su, W., Xiao, Z.L., Zhang, G.Z. 2011. Hypocholesterolemic effects of Auricularia auricula ethanol extract in ICR mice fed a cholesterol-enriched diet. J Food Sci Technol-Mysore, 48(6), 692-698. IF,0.386

20. Li, Y.W, Li, B.*. 2011. Quantitative structure-activity relationship study of radical scavenging peptides based on ORAC method by using different sets of amino acids descriptors. Advanced Materials Research, 365, 169-172. （此文也被EI收录）

主要授权发明专利：

1) 李博，汪婵. 芝麻蛋白源金属螯合肽与肽微量元素螯合物及其应用. 专利号：ZL 201110159456.9

2) 李博,刘珊珊,李耀旺. 抗氧化活性合成肽及其用途.专利号：ZL201210407446.7

3) 李博，刘珊珊，李耀旺. 一组抗氧化活性合成肽及其用途.专利号：ZL201210407704.1

4) 李博，汪婵. 芝麻蛋白源金属螯合肽与肽微量元素螯合物及其应用. 专利号：ZL 201110159456.9

5) 李博, 籍保平, 陈峰. 源自胶原蛋白的抗氧化肽及其用途. 专利号: ZL201010141974.3.

6) 李博, 籍保平, 陈峰. 一种源自胶原蛋白的抗氧化肽混合物及其制备方法和用途. 专利号: ZL200610000996.1.

7) 李博, 籍保平, 陈峰. 源自胶原蛋白的抗氧化肽及其用途. 专利号: ZL200610066895.4.

8) 李博, 任雅丽, 籍保平, 韩辉. 一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用. 专利号: ZL200610112456.2.

主要科研项目

在研的科研项目：

1. 主持国家自然科学基金 “天然抗氧化肽对肠肽酶的耐受性及其跨膜转运机制”，项目编号31271846， 2013-2016年；

2. 参加现代农业产业体系-大宗淡水鱼类“淡水鱼保鲜及品质控制”项目， 2016-2020年；

3. 参加2015年国家科技支撑计划项目“生鲜农产品绿色防腐与安全保鲜技术研发与应用（项目编号 2015BAD16B00）”中课题1“植物源新型绿色防腐保鲜剂研发，2015-2018年。

已完成的科研项目：

1. 主持国家自然科学基金面上项目“利用定量构效关系模型研究抗氧化肽的构效关系”2010.01-2012.12；

2. 2011年度新世纪优秀人才支持计划项目， 生物活性肽在模拟消化过程中的降解机制和耐受性评价，2012-2014.12；

3. 主持其他部委项目”军用食品货架期预测技术研究”， 2009-2012年;

4. 参加“十二”五项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”，其中胶原蛋白皮肤抗老化肽的开发及其构效关系的研究，2011-2015年；

5. 参加863重点项目现代农业技术领域”食品高效分离制备技术与设备”的研究。

奖励及其他

1. “浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究”获教育部技术进步奖二等奖；2004年2月。

2. 功能乳品与益生菌创新团队，优秀创新团队奖，2014-2015年度。