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教授

吴继红

发布日期:2017-05-26   浏览次数:

吴继红,教授,博士生导师,食品非热加工北京市重点实验室副主任;任农业部农产品加工技术标准委员会蔬菜加工分委会秘书长,食品科学技术学会果蔬加工技术分会秘书长;主要从事食品风味化学、现代果蔬加工技术与理论、果蔬资源综合利用领域的研究;联系电话:62737434,E-mail:jihong-wu7268@163.com


教育经历

2011.4-2012.4,美国伊利诺伊大学香槟校区,食品科学与人类营养系,访问学者

2001.9-2004.7,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,获博士学位

1995.9-1998.7,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,获硕士学位

1983.9-1987.7,塔里木农垦大学,园艺系,获学士学位


工作经历

2012.12-至今,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,教授,博士生导师

2009.7-2012.12,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,副教授,博士生导师

2004.7-2012.12,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,副教授

1998.9-2001.7,潍坊职业技术学院,食品科学系,副教授

1987.8-1991.8,塔里木农垦大学,园艺系,助教/讲师


研究领域及方向

1.风味化学及品质控制;

2.现代果蔬加工技术与理论;

3.天然产物提取及功能评价。


教授课程

   1.本科生课程:果蔬加工工艺学、营养健康与美容

   2.研究生课程:食品添加剂专题、果蔬加工技术专题


研究成果

   主要科研项目

近5年(十二五期间),主持国家、省部级项目、课题等多项。项目:自然科学基金“三种关键挥发性含硫化合物对甜瓜加工中热异味影响的分子机制”、北京市科技计划项目“新型食品杀菌(PATS)技术与新产品开发研究及示范”。课题:国家“十二五”科技支撑计划“中式菜肴与预制调理食品流通与货架期寿命控制技术研发”、国家公益性行业(农业)专项“优质高效富硒农产品关键技术研究与示范”、国家科技支撑计划“柑橘加工副产物高效转化关键技术研究及产业化示范”、“枣和桑资源生态高效利用技术研究与产品开发”、“现代食品工程化技术与装备”等。

此外,注重校企合作项目,主持多项横向课题。参加国家自然科学基金项目、国家科技部“十二五”科技支撑计划、北京市科技计划等多项。

   代表著作与论文

以第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文40余篇,主编及参编著作8部,获得国家发明专利10余项(第一完成人),制定标准7项,鉴定成果10项等。

   代表著作:

1、《农产品加工技术》主编农业科技出版社 2007

2、《食品分子检测技术》副主编轻工业出版社2007

3、《净菜加工及流通技术》主编中国农业技术出版社 2006

4、《功能性食品加工技术》副主编轻工业出版社2006

   代表论文:

Comparing the Effects of High Hydrostatic Pressure and Ultrahigh Temperature on Quality and Shelf Life of Cloudy Ginger Juice. Food and Bioprocess Technology, 2016, 9(10): 1779-1793.

Comparing the effects of high hydrostatic pressure and high temperature short time on papaya beverage. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2015, 32: 16-28.

Preparation and characterization of low methoxyl pectin by high hydrostatic pressure-assisted enzymatic treatment compared with enzymatic method under atmospheric pressure. Food Hydrocolloids, 2015, 50: 44-53

Emulsion stabilizing properties of pectins extracted by high hydrostatic pressure, high-speed shearing homogenization and traditional thermal methods: a comparative study. Food Hydrocolloids, 2014, 35: 217-225.

Effects of anti-browning combinations of ascorbic acid, citric acid, nitrogen and carbon dioxide on the quality of banana smoothies. Food and Bioprocess Technology, 2014, 7(1): 161-173.

Geographical origin identification of propolis using GC–MS and electronic nose combined with principal component analysis. Food research international, 2013, 51(2): 813-822.

Comparative study of enzymes, phenolics, carotenoids and color of apricot nectars treated by high hydrostatic pressure and high temperature short time. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2013, 18: 74-82.

Physico-chemical and antioxidant properties of four mango (Mangiferaindica L.) cultivars in China. Food chemistry, 2013, 138(1): 396-405.

Evaluation of Chinese tea by the electronic nose and gas chromatography–mass spectrometry: Correlation with sensory properties and classification according to grade level. Food research international, 2013, 53(2): 864-874.

Extraction of pectin from navel orange peel assisted by ultra-high pressure, microwave or traditional heating: A comparison. Carbohydrate Polymers, 2012, 88(2): 441-448.

Identification of aroma-active compounds in Jiashi muskmelon juice by GC-O-MS and OAV calculation. Journal of agricultural and food chemistry, 2012, 60(17): 4179-4185.

Authentication of edible vegetable oils adulterated with used frying oil by Fourier Transform Infrared Spectroscopy. Food chemistry, 2012, 132(3): 1607-1613.

   授权专利:

1. 一种果蔬汁及其饮料的非热制备方法。(专利号:ZL201410743751.2,第一发明人) 

2.一种低酯果胶及其制备方法。(专利号:ZL201410283162.0,第一发明人)

3. 一种红枣养生奶茶及其制作方法。(专利号:ZL201410218917.9,第一发明人)

4. 一种快速高效节能制备果胶的方法。(专利号:ZL201210556328.2,第一发明人)

5. 一种利用高静压技术制备果胶的方法(专利号:ZL 201010267002.9,第一发明人)


获得奖励

近年来获得国家科技进步二等奖1项,教育部科学技术进步奖(推广类)二等奖1项,中国商业联合会科学技术奖一等奖和二等奖各1项,中国轻工业联合会技术进步奖一等奖1项,北京市科技进步二等奖和三等奖各1项,山东省科技进步三等奖2项,优秀论文奖3项。


实验室简介

实验室长期致力于食品风味化学、现代果蔬加工技术与理论、果蔬资源综合利用领域的研究。目前已独立指导毕业博士研究生4名,硕士研究生25名。目前在读博士生3名,硕士生5名。博士毕业生去向:聊城大学、中国农业科学院等科研单位就业;硕士毕业生去向:在中国农业大学继续攻读博士学位以及雀巢公司、本来生活网、北京稻香村食品有限公司工作。