一、基本情况

姓名：王永涛

职称：教授

电话：010-62737434

邮箱：wangyongtao102@163.com

通讯地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区食品学院（100083）

二、工作经历

2023.01-至今，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，教授；

2019.11-2020.11，加拿大University of Guelph，访问学者；

2017.01-2022.12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授；

2013.7-2016.12，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，讲师。

三、研究领域及方向

1.果蔬加工

2.食品非热加工

3.食品组分相互作用

四、讲授课程

农产品加工工艺学实验、果蔬加工研究进展、软饮料工艺学、食品工艺学概论等

五、主要社会与学术兼职

u  中国食品科学技术学会食品非热加工技术分会，秘书长；

u  国家农产品加工技术研发体系青年委员会，委员；

u  农业农村部蔬菜加工专业委员会，委员；

u  农业农村部蔬菜加工标准委员会，委员；

u  《食品工业科技》期刊，编委；

u  《未来食品科学》期刊，编委；

u  《Frontiers in Nutrition》、《Molecules》等期刊客座编辑。

六、主要学术论文、著作、专利和标准

1. 近三年主要学术论文

u  Dong Yang, Peng Dong, Renjie Li, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao*. (2023). Influence of pressurization rate and mode on cell damage of Escherichia coli and Staphyloccocus aureus by high hydrostatic pressure. Frontiers in Microbiology.

u  Yuwan Li, Tongtong Yu, Zhiying Wang, Qin Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2023). The influence mechanism of pH and hydrothermal processing on the interaction between cyanidin-3-O-glucoside and starch. Food Hydrocolloids.

u  Tongtong Yu, Xiaojun Zhang, Ruoyi Feng, Caiyun Wang, Xiaoyu Wang, Yongtao Wang *. (2022). Comparison of the effects of high hydrostatic pressure and pasteurization on quality of milk during storage. Foods.

u  Xuezhi Tian, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Multispectroscopic and computational simulation insights into the inhibition mechanism of epigallocatechin-3-gallate on polyphenol oxidase. Food Chemistry.

u  Xuezhi Tian, Yixuan Liu, Liang Zhao, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Inhibition effect of high hydrostatic pressure combined with epigallocatechin gallate treatments on pectin methylesterase in orange juice and model system. Food Chemistry.

u  Yan Liu, Mengyu Liao, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Effect of ultra-high pressure homogenization on microorganism and quality of composite pear juice. Food Science & Nutrition.

u  Qin Li, Yuwan Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Insights into pH-modulated interactions between native potato starch and cyanidin-3-O-glucoside: Electrostatic interaction-dependent binding. Food Research International.

u  Kai Dong, Yuwan Li, Sijia Luo, Fan Zhang, Hanxu Pan, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2021). Hydrostatic pressure boost rate and mode to enhance sterilization mediated by GroEL-interacting proteins. Food Control.

u  Fan Zhang, Jingjing Chai, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2021). The impact of N₂-assisted high pressure processing on microorganisms and quality indices of fresh-cut bell peppers. Foods.

u  Peiqing Yang, Lei Rao, Liang Zhao, Xiaomeng Wu, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao*. (2021). High pressure processing combined with selected hurdles: Enhancement in the inactivation of vegetative microorganisms. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.

u  于桐桐, 饶雷, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2023). 分子动力学模拟及其在碳水化合物中的应用研究进展. 中国食品学报.

u  刘一璇, 田学智, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2023). 果蔬加工中果胶甲基酯酶活性抑制的研究进展. 食品科学.

u  李钦, 栗瑜婉, 饶雷, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2022). 食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展. 食品工业科技.

u  王永涛，吴继红. (2020).农产品加工学实验课程教学改革探究. 农产品加工.

u  张凡, 王永涛*. (2020). 升/卸压过程影响超高压杀菌研究进展. 中国食品学报.

2. 主要著作和教材

u  参编《Stress Responses of Foodborne Pathogens》、《食品物理加工技术与装备发展战略研究》、《食品科学技术名词》等；

u  参编农业农村部“十三五”规划教材《果蔬加工学》。

3. 主要授权专利

u  一种通过优化超高压升压过程强化杀菌效果的方法，授权国家发明专利，ZL201810244068.2；

u  一种通过超高压协同EGCG抑制果蔬制品中PME和/或PPO活性的方法，授权国家发明专利，ZL202110666574.2；

u  一种液氮结合高静压处理的果蔬浆速冻方法，授权国家发明专利，ZL201810446885.6；

u  一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法，授权国家发明专利，ZL202110371802.3；

u  一种利用淀粉外壳来提高花色苷稳定性的方法，授权国家发明专利，ZL 202210460060.6。

4. 牵头或参与的主要标准

u  超高压食品质量控制通用技术规范，国家标准，GB/T 41645-2022；

u  果蔬汁（浆）及其饮料超高压加工技术规范，行业标准，NY/T 4337-2023；

u  非浓缩还原果蔬汁用原料，行业标准，NY/T 3907-2021；

u  非浓缩还原果蔬汁加工技术规程，行业标准，NY/T 3909-2021；

u  非浓缩还原苹果汁，行业标准，NY/T 3908-2021；

u  非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程，行业标准，NY/T 3910-2021。

七、主要科研项目

u  国家自然科学基金，基于淀粉多尺度结构变化的超高压强化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与B-型淀粉相互作用机制研究，主持；

u  国家自然科学基金，基于自组装过程的淀粉/花色苷相互作用机制及对花色苷功能的影响研究，主持；

u  国家自然科学基金，超高压升压速率和方式强化杀菌的分子机制研究，主持；

u  国家重点研发计划项目课题，高端原汁/浆基料非热制造关键技术研发及应用示范，主持；

u  国家重点研发计划项目子课题，营养个性化果蔬休闲食品制造关键技术研究及新产品开发，主持；

u  北京市科技计划项目子课题，生鲜食品智能化天然低温冷媒快速冻结装备研发，主持；

u  贵州省科技计划项目子课题，刺梨汁超高压加工关键技术研发与示范，主持；

u  企业横向项目，超高压杀菌技术在液态奶生产中应用的可行性评估，主持；

u  企业横向项目，超高压果蔬泥/汁产品技术开发，主持。

八、获得奖励

u  教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）技术发明一等奖；

u  神农中华农业科技奖优秀创新团队奖；

u  北京市高等教育教学成果奖二等奖；

u  中国轻工业联合会技术发明奖一等奖；

u  中国产学研合作创新成果一等奖；

u  入选中国农业大学“人才培育发展支持计划”青年新星A类；

u  2019年校级优秀教师。