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教授

廖小军

发布日期:2017-06-06   浏览次数:

廖小军,教授,副院长,中组部万人计划科技创新领军人才、教育部新世纪人才、农业部农业科研杰出人才、科技北京百名领军人才;学科方向:农产品加工及贮藏工程;电话 :010-62737614 ;邮箱:liaoxjun@hotmail.com

 

学术兼职

《Innovative Food Science and Emerging Technologies》编委、《Food Engineering Review》编委、《农业工程学报》编委、《食品工业科技》编委、《食品质量安全检测学报》编委

 

社会兼职

第一届食品安全国家标准审评委员会委员、农业部蔬菜加工专业委员会主任、食品非热加工产业技术创新联盟理事长、中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事长、国际食品工程学会(International Society of Food Engineering)执委、美国食品学会食品非热加工分会(Non-thermal Processing Division of IFT)执委

 

教育经历

1985.09-1989.07 江西农业大学    蔬菜    学士

1989.09-1992.07 北京农业大学    农产品加工及贮藏工程硕士

1997.09-2004.07 中国农业大学    农产品加工及贮藏工程    博士

 

工作经历

1992.06-1995.06 北京市永定门食品厂  研发部经理/工程师  

1995.06-2005.12 中国农业大学食品科学与营养工程学院  讲师、副教授   

2005.12-至今    中国农业大学食品科学与营养工程学院  教授   

2011.01-至今    中国农业大学食品科学与营养工程学院  副院长、教授   

 

研究领域及方向

    果蔬加工、食品非热加工

 

教授课程

《食品加工新技术概论》、《软饮料工艺学》、《食品学院新生研讨课》

 

研究成果

1.主要科研项目:

高压二氧化碳诱导Escherichia coli O157:H7形成VBNC状态的机制,国家自然科学基金,2015.01-2015.12

高压二氧化碳诱导Escherichia coli O157:H7形成VBNC状态的分子机制,国家自然科学基金,2016.01-2019.12

蔬菜加工关键共性技术筛选与论证,农业部财政项,2015.01-2015.12

果蔬茶加工行业监测研究,农业部财政项目,2015.01-2017.12

蔬菜副产物综合利用技术研究与示范,农业部公益性行业专项,2013.01-2017.12

高压二氧化碳对NFC桃汁流变性质的非热调控机制,国家自然科学基金,2012.01-2015.12

食品非热加工装备开发与新技术研究,科技部“863计划”项目,2011.01-2015.12   

果蔬深加工关键技术引进,农业部“948”项目,2011.01-2015.12

PATS诱导多酚对天竺葵素-3-葡萄糖苷辅色反应途径与机制,教育部博士点基金,2011.01-2013.12 

 

2.代表著作与论文

累计发表SCI论文130余篇,累计被引用3000余次,2014-2016连续三年被爱思唯尔评为农业与生物科学领域中国高被引用学者。

代表性论文如下:

Li R., Wang Y., Ling J., LiaoX. (2017). Effects of high pressure processing on activity and structure of solubleacid invertase in mango pulp, crude extract, puried form and modelsystems.Food Chemistry, 231, 96-104.

Zhao, F., Wang, Y.,An, H., Hao,Y., Hu. X., Liao, X. (2016). New Insights into the Formation of Viable But NonculturableEscherichia coliO157:H7 Induced by High Pressure CO2.mBio, 7(4): e00961-16.

Rao, L., Bi, X., Zhao, F., Wu, J., Hu, X., &Liao, X. (2016). Effect of high-pressure CO2 processing on bacterial spores.Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 56(11), 1808-1825.

Zhou, L., Bi, X., Xu, Z., Yang, Y., &Liao, X. (2015). Effects of high-pressure CO2 processing on flavor, texture, and color of foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55(6), 750-768.

Li, R., Wang, Y., Wang, S., &Liao, X. (2015).A comparative study of changes in microbiological quality and physicochemical properties of N2-infused and N2-degassed banana smoothies after high pressure processing.Food and Bioprocess Technology, 8(2), 333-342.

Zhao, L., Wang, Y., Qiu, D., &Liao, X. (2014). Effect of ultrafiltration combined with high-pressure processing on safety and quality features of fresh apple juice.Food and Bioprocess Technology, 7(11), 3246-3258.

Li, R., Wang, Y., Hu, W., &Liao, X. (2014). Changes in the activity, dissociation, aggregation, and the secondary and tertiary structures of a thaumatin-like protein with a high polyphenol oxidase activity induced by high pressure CO2. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 23, 68-78.

Zhou, L., Wang, Y., Liu, F., Bi, X., &Liao, X. (2014). Effect of high pressure carbon dioxide on the properties of water soluble pectin in peach juice. Food Hydrocolloids, 40, 173-181.

Zhao, L., Wang, Y., Wang, S., Li, H., Huang, W., & Liao, X. (2014). Inactivation of naturally occurring microbiota in cucumber juice by pressure treatment.International Journal of Food Microbiology, 174, 12-18.

Liu, F., Wang, Y., Li, R., Bi, X., &Liao, X. (2014). Effects of high hydrostatic pressure and high temperature short time on antioxidant activity, antioxidant compounds and color of mango nectars.Innovative Food Science & Emerging Technologies, 21, 35-43.

Liu, F., Wang, Y., Bi, X., Guo, X., Fu, S., &Liao, X. (2013).Comparison of microbial inactivation and rheological characteristics of mango pulp after high hydrostatic pressure treatment and high temperature short time treatment.Food and Bioprocess Technology, 6(10), 2675-2684.

Hu, W., Zhou, L., Xu, Z., Zhang, Y., &Liao, X. (2013). Enzyme inactivation in food processing using high pressure carbon dioxide technology. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53(2), 145-161.

Zhao, F., Bi, X., Hao, Y., &Liao, X. (2013). Induction of viable but nonculturableEscherichia coli O157: H7 by high pressure CO2 and its characteristics. Plos One, 8(4), e62388.

Wang, Y., Yi, J., Yi, J., Dong, P., Hu, X., & Liao, X. (2013).Influence of pressurization rate and mode on inactivation of natural microorganisms in purple sweet potato nectar by high hydrostatic pressure.Food and Bioprocess Technology, 6(6), 1570-1579.

Li, H., Zhao, L., Wu, J., Zhang, Y., &Liao, X. (2012). Inactivation of natural microorganisms in litchi juice by high-pressure carbon dioxide combined with mild heat and nisin. Food Microbiology, 30(1), 139-145.

Hu, W., Zhang, Y., Wang, Y., Zhou, L., Leng, X., Liao, X.,& Hu, X. (2010). Aggregation and homogenization, surface charge and structural change, and inactivation of mushroom tyrosinase in an aqueous system by subcritical/supercritical carbon dioxide.Langmuir, 27(3), 909-916.

Sun, J., Bai, W., Zhang, Y., Liao, X., & Hu, X. (2011). Identification of degradation pathways and products of cyanidin-3-sophoroside exposed to pulsed electric field. Food Chemistry, 126(3), 1203-1210.

Sun, J., Bai, W., Zhang, Y., Liao, X.,& Hu, X. (2011). Effects of electrode materials on the degradation, spectral characteristics, visual colour, and antioxidant capacity of cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-sophoroside during pulsed electric field (PEF) treatment.Food Chemistry, 128(3), 742-747.

Xu, Z., Wu, J., Zhang, Y., Hu, X., Liao, X., & Wang, Z. (2010). Extraction of anthocyanins from red cabbage using high pressure CO2. Bioresource Technology, 101(18), 7151-7157.

Liao, H., Kong, X., Zhang, Z., Liao, X., & Hu, X. (2010). Modeling the inactivation of Salmonella Typhimurium by dense phase carbon dioxide in carrot juice. Food Microbiology, 27(1), 94-100.

Zhou, L., Zhang, Y., Leng, X., Liao, X., & Hu, X. (2010).Acceleration of precipitation formation in peach juice induced by high-pressure carbon dioxide.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 58(17), 9605-9610.

 

3.授权专利

一种黄瓜汁饮料及其制备方法,ZL201310322682.3,2016-4-13

一种诱导细菌进入活的非可培养状态的方法,ZL201210392524.0,2014-05-04

一种芒果酪及其制备方法,ZL201210150626.1,2013-8-7 

一种紫甘薯饮料及其制备方法,ZL201010622270.8,2013-4-24

一种草莓清汁的非热加工方法,ZL201010217124.7,2012-06-27

一种十字花科植物色素提取液异味去除方法,ZL200810104060.2,2010-06-19

一种高压二氧化碳杀菌装置,ZL201020102940.9,2010-11-10

一种CO2回收和防止冰堵的装置,ZL200820080743.4  1,2009-8-5

一种连续式CO2杀菌设备,ZL200820080736.4,2009-2-4 

一种果胶快速分级方法,ZL200810118915.7,2009-01-21

一种加工番茄汁的破碎工艺,ZL200510126419.2,2007-11-14

一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法,ZL200510126418.8,2007-10-03

防止胡萝卜汁中形成白色沉淀的方法,ZL200410033784.4,2006-07-05

胡萝卜浓缩汁的加工方法,ZL200410033785.9,2006-5-3

 

获得奖励

万人计划”科技创新领军人才,中组部,2016

农业科研杰出人才及创新团队,食品非热加工创新团队,农业部,2015

科技部创新人才推进计划重点领域创新团队,食品非热加工创新团队,科技部,2015

2015年度农产品加工业十大科技创新推广成果,食品超高压技术与装备,农业部,2015

首都科技盛典推动“北京创造”10大科技人物提名,北京市委宣传部,2015

中国食品科学技术学会突出贡献奖,中国食品科学技术学会,2015

科技北京百名领军人才,北京市科委,2014

北京市发明专利奖,一种用于超高压容器的密封装置,北京市政府,2014

领跑者5000(F5000)—中国精品科技期刊顶尖学术论文,花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展,中国科学技术信息研究所,2014

苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用, 国家科学技术进步奖二等奖,国务院,2013

番茄加工产业化关键技术研究与应用,中华农业科技奖一等奖,农业部,2013

教育部自然科学奖,高压脉冲电场应用于食品加工的基础研究,教育部, 2012

第七届北京市高等教育教学成果奖,食品科学与工程类本科生“1-2-3-N”实践教学体系的构建与实践,北京市,2012

中华农业科技奖创新团队,非热力加工与技术创新团队,农业部,2011

 

实验室简介

实验室拥有国家果蔬加工工程技术研究中心、农业部果蔬加工重点实验室、食品非热加工北京市重点实验室、农业部果蔬加工技术研发分中心等研发平台。拥有超高压、高压二氧化碳、高压脉冲电场等非热加工设备及果蔬汁中试加工生产线,同时还拥有先进的食品质量与安全控制及分析仪器,包括:超高效液相色谱仪、高效液相色谱串联质谱仪、高速逆流色谱、磁性免疫色谱仪、酶标仪、Zeta电位仪、倒置荧光显微镜、流式细胞分选仪、流变仪等。

实验室先后承担国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金面上项目、北京市科技计划项目、教育部新世纪优秀人才支持计划、农业部948重点项目等100余项基金资助。在超高压技术装备开发研究与产业应用方面取得了重大突破。通过自主研发和集成创新,研制出具有自主知识产权食品超高压装备;并率先开发了超高压果蔬汁、果蔬泥、果蔬沙拉以及中式菜肴的技术与工艺,并推动该技术首次在国内实现产业化应用。

本实验室近5年已培养博士40余名、硕士110余名,并取得了一批重要的科学技术成果。发表SCI 论文300余篇,授权专利20余项。获国家科学技术进步奖二等奖1项、中华农业科技奖一等奖2项、教育部科学技术进步二等奖1项、教育部自然科学二等奖1项、北京市科技进步二等奖1项、北京市科技进步三等奖1项、北京市发明专利奖三等奖1项、福建省科学技术进步奖二等奖1项、山东省科技进步三等奖1项,中国食品科学技术学会科技进步一等奖和技术发明一等奖各1项。