一、基本情况

赵靓，副教授，博士，农产品加工与贮藏，电话010-62737464，邮箱zhaoliang1987@cau.edu.cn

二、教育经历

2005-2009年，中国药科大学，药学院，食品质量与安全专业，学士学位；

2010-2012年，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，食品工程，硕士学位；

2012-2016年，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，农产品加工与贮藏工程，博士学位；

2014-2015年，澳大利亚联邦科学与工业研究组织，博士联合培养。

三、工作经历

2016-2018年，中国农业大学，中国农业大学 食品营养与人类健康高精尖创新中心，博士后；

2018-2019年，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，讲师；

2019.12至今，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，副教授。 

四、研究领域及方向

1. 辣椒新产品开发、副产物综合利用及功能活性评价；

2. 果蔬汁新型加工技术的开发和应用；

3. 食品微生物杀菌机制。

五、教授课程

本科生：食品加工新技术、农产品加工学实验；

研究生：现代食品加工技术、食品科学进展。

六、研究成果

包括：主要科研项目，代表著作与论文，授权发明专利

主要科研项目

主持国家自然科学基金青年基金——超高压提高NFC柿子汁出汁率的酶促机制研究；

主持农业农村部项目“果蔬农业产业化联合体关键共性技术创新”、“府农产品加工科技协同创新活动”；

主持第60批博士后面上基金“二氧化碳强化超高压对金黄色葡萄球菌的杀菌机制研究；

主持中国农业大学兴化健康食品产业研究院项目“脱水辣椒副产物——辣椒籽的高效利用研究”；

主持横向合作项目中粮屯河番茄有限公司“辣椒加工技术研究”、新疆昆仑绿源农业科技发展有限责任公司“新疆特色水果制品开发”；

作为骨干参加“十三五”国家重点研发计划——野外自热食品品质提升与制造关键技术研究；“十三五”国家重点研发计划中新（西兰）政府间合作项目——利用新型包装材料提高果蔬汁安全性与品质的研究；国家自然科学基金重点基金——超高压调控花色苷与蛋白质相互作用机制研究。

代表论文

Lei Rao, Yongtao Wang, Fang Chen, Xiaosong Hu, Xiaojun Liao, Liang Zhao*. High pressure CO₂ reduces the wet heat resistance of Bacillus subtilis spores by perturbing the inner membrane. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2020. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102291

Kai Dong, Hanxu Pan, Dong Yang, Lei Rao, Liang Zhao*, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao.Induction, Detection, Formation and Resuscitation of Viable but Non-culturable State Microorganisms.Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.2020,19(1):149-183.

Yan Ma, Xiaomeng Wu, Yongtao Wang, Liang Zhao*, Xiaojun Liao*.Comparison of the Compounds and Characteristics of Pepper Seed Oil by Pressure-assisted, Ultrasound-assisted and Conventional Solvent Extraction. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2019, 54,78-86.

Liang Zhao, Xiao Qin, Wenlai Han, Xiaomeng Wu, Yongtao Wang, Xiaosong Hu, Jiangang Ling, Xiaojun Liao. Novel application of CO₂-assisted high pressure processing in cucumber juice and apple juice LWT. 2018, 96, 491-498.

Liang Zhao, Xiao Qin, Yongtao Wang, Jiangang Ling, Weile Shi, Sicheng Pang, Xiaojun Liao. CO₂-assisted high pressure processing on inactivation of Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Journal of CO₂ Utilization, 2017, 22, 53-62.

Liang Zhao, Yongtao Wang, Xiaotong Hu, Zhijian Sun, Xiaojun Liao. Korla pear juice treated by ultrafiltration followed by high pressure processing or high temperature short time. LWT-Food Science and Technology, 2016, 65, 283-289.

Liang Zhao,Yongtao Wang, Siyuan Wang, Hui Li, Xiaojun Liao. Inactivation of naturally occurring microbiota in cucumber juice by pressure treatment. International Journal of Food Microbiology, 2014, 174, 12-18. 

Liang Zhao, Yongtao Wang, DandanQiu, Xiaojun Liao. Effect of ultrafiltration combined with high-pressure processing on safety and quality features of fresh apple juice, Food and Bioprocess Technology. 2014, 7 (11), 3246-3258.

Liang Zhao, Siyuan Wang, Fengxia Liu, Peng Dong, Wenshu Huang, Ling Xiong, Xiaojun Liao. Comparing effects of high hydrostatic pressure and thermal pasteurization combined with nisin on the quality of cucumber juice drinks, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 17, 27-36.

Hui Li, Liang Zhao, Jihong Wu, Yan Zhang, Xiaojun Liao. Inactivation of natural microorganisms in litchi juice by high-pressure carbon dioxide combined with mild heat and nisin, Food Microbiology, 2012, 30: 139-145.

GeGao, Liang Zhao, Yan Ma, Yongtao Wang, Zhijian Sun, Xiaojun Liao. Microorganisms and some quality of red grapefruit juice affected by high pressure and high temperature short time.Food and Bioprocess Technology, 2015, 8(10), 2096-2108.

授权发明专利

《一种黄瓜汁饮料及其制备方法》专利号：ZL201310322682.3；

《香蕉奶昔及其生产方法》专利号：ZL201310363289.9；

《一种泡椒凤爪及其制备方法》专利号：ZL 201410156182.1；

《一种耐高压乳酸菌及其制备方法》专利号：ZL201510447032.0。

七、获得奖励

中国农业大学果蔬加工创新团队，神农中华农业科技奖优秀创新团队奖，2019；

“NFC果蔬汁超高压加工关键技术与核心装备创新及应用”中国产学研合作创新成果一等奖，2018；长城食品安全科学技术奖特等奖，2018。

八、实验室简介

国家果蔬加工工程技术研究中心；农业部果蔬加工重点实验室；果蔬加工教育部工程研究中心；食品非热加工北京市重点实验室。