劳菲，副教授，学科方向：果蔬加工与品质控制，邮箱：fei.lao@cau.edu.cn

学术兼职

中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会第三届委员会 委员

农业农村部农产品加工标准化技术委员会蔬菜加工分委会 秘书长

教育经历

2007-2011中国农业大学，食品科学与工程，本科

2011-2016美国俄亥俄州立大学，食品科学与技术，博士

工作经历

2016-2018雀巢研发（中国）有限公司，咖啡产品研发专家

2018-至今 中国农业大学食品学院，讲师、副教授

研究领域及方向

1. 果蔬加工新技术

2. 食品风味化学与品质控制

3. 植物基饮料开发与应用研究

教授课程

本科生课程：《食品分析》《食品加工新技术》

研究生课程：《食品风味化学专题》《现代食品加工技术》

主要科研项目

国家重点研发计划项目 特色辣椒、花椒等辛辣蔬菜和香辛调味料产业关键技术研究与应用示范，2023-2026，课题主持；

山东省重点研发计划项目 预制菜全链条智慧生产技术创新与应用，2022-2025，课题主持；

国家自然科学基金 花色苷C环4位限制对果蔬汁维生素C与花色苷协同降解的调控与机制研究，2020-2022，主持；

农业行业标准 修订NY/T 2973 绿色食品 啤酒花及其制品，2023，主持；

农业行业标准 修订NY/T 434 绿色食品 果蔬汁类及其饮料，2022，主持；

企业合作 基于风味品质评价的兴化荷藕卤制加工关键技术研究，2020-2023，主持。

代表著作与论文

Pan X, Bi S, Xu YY, Cai YP, Lao F*, Wu JH*. 2024. Alteration of volatile profiles in heat-sterilized cloudy muskmelon juice as affected by pectin fractions. J Sci Food Agric. https://doi.org/10.1002/jsfa.13238

Zhang DH, Zhang YH, Pan X, Yuan L, Cai YP, Lao F*, Wu JH, 2023. Effect of extrusion on the structural and flavor properties of oat flours, Journal of Cereal Science, 113:103742.

Li J, Yu XY, Xu XX, Tang PP, Bi S, Ren XP, Shi Y, Wu JH, Lao F*. 2023. Beneficial effects of fermented jujube pulp in relieving loperamide hydrochloride-induced constipation in male ICR mice. Food Science and Human Wellness, 12(6):2286-2296.

Zhang DH, Lao F, Pan X, Li J, Yuan L, Li ML, Cai YP, Wu JH*. 2023. Enhancement effect of odor and multi-sensory superposition on sweetness. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 22, 4871-4889.

Pan X, Bi S, Lao F, Wu JH*. 2023. Factors affecting aroma compounds in orange juice and their sensory perception: A review. Food Research International, 169:112835.

高敏,蔡妍培,吴继红,王一盛,黄春,劳菲*.冷萃咖啡制备技术及其风味特征研究进展[J].食品工业科技,2023,44(3):509-522.

Yuan L, Xu FF, Xu YY, Wu JH, Lao F*. 2022. Production of marinated Chinese lotus root slices using high-pressure processing as an alternative to traditional thermal-and-soaking procedure. Molecules, 27,6506.

Cai YP; Xu ZZ; Pan X; Gao M, Wu MT, Wu JH, Lao F*. 2022. Comparative profiling of hot and cold brew coffee flavor using chromatographic and sensory approaches. Foods, 11:2968.

徐菲菲,胡小松,薛文通,吴继红,劳菲*.超高压技术用于中式传统卤味制品的研究进展[J].中国食品学报,2022,22(07):428-442.

黄金萍,吴继红,廖小军,劳菲*.果蔬汁饮料中花色苷与VC相互作用研究进展[J].食品科学,2022,43(21):358-371

Luo DS, Wu JH, Ma Z, Tang PP, Liao XJ, Lao F*. 2021. Production of high sensory quality Shiitake mushroom (Lentinus edodes) by pulsed air-impingement jet drying (AID) technique. Food Chemistry. 341(Pt 2):128290.

Pan X, Wu JH, Zhang WT, Liu JY, Yang X, Liao XJ, Hu XS, Lao F*. 2021. Effects of sugar matrices on the release of key aroma compounds in fresh and high hydrostatic pressure processed Tainong mango juices, Food Chemistry, 338:128117.

Lao F, Cheng HT, Wang QL, Wang X, Liao XJ, Xu ZZ*. 2020. Enhanced water extraction with high-pressure carbon dioxide on purple sweet potato pigments: Comparison to traditional aqueous and ethanolic extraction, Journal of CO₂ Utilization, 9: 101188.

Xu L, Lao F, Xu ZZ*, Wang XX, Chen F, Liao XJ, Chen AL, Yang SM. 2019. Use of liquid chromatography quadrupole time-of-flight mass spectrometry and metabolomic approach to discriminate coffee brewed by different methods. Food Chemistry, 286,106-112.

Lao F, Giusti MM*. 2018. Optimization of anthocyanins extraction from purple corn (Zea mays L.) cob using food-friendly aqueous ethanol solvents. Journal of Cereal Science, 80, 87-93.

Gordillo B, Sigurdson GT, Lao F, Gonzalez-Miret ML, Heredia, FJ, Giusti MM.* 2018. Assessment of the color modulation and stability of naturally copigmented anthocyanin-grape colorants with different levels of purification. Food Research International, 106, 791-799.

Lao F, Giusti MM.* 2017. The effect of pigment matrix, temperature and amount of carrier on the yield and final color properties of spray dried purple corn (Zea mays L.) cob anthocyanin powders. Food Chemistry, 227, 376–382.

Lao F, Sigurdson GT, Giusti MM.* 2017. Health benefits of purple corn (Zea mays L.) phenolic compounds. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 16(2), 234–246.

Lao F, Giusti MM.* 2016. Quantification of purple corn (Zea mays L.) anthocyanins using spectrophotometric and HPLC approaches: method comparison and correlation. Food Anal. Methods 9, 1367–1380.

《果蔬加工学》参编，（中国农业出版社，2022）

标准制定

NY/T 435-2021 绿色食品 水果、蔬菜脆片（排名第一）

NY/T 3908-2021 非浓缩还原苹果汁（排名第二）

NY/T 4267-2023 刺梨汁（参与）

NY/T 3907-2021 非浓缩还原果蔬汁用原料（参与）

NY/T 3909-2021 非浓缩还原果蔬汁加工技术规程（参与）

NY/T 3910-2021 非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程（参与）

T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排酱（参与）

T/CCIAS 018-2023 寿喜锅调味汁（参与）

科普工作

中国新闻网专访《东西问丨劳菲：“上午咖啡下午茶”，东西饮品如何在中国交织？》，2023-04-14

国家市场监管总局“市说新语” /中国食品科学技术学会《关于咖啡的消费提示》，2022-06-13

获得奖励

“全国高校黄大年式教师团队”，中国农业大学“果蔬加工教师团队”成员；

神农中华农业科技奖优秀创新团队奖，中国农业大学果蔬加工创新团队 成员；

全国大学生生命科学竞赛（创新创业类），全国一等奖，指导教师；

中国食品科学技术学会宏胜饮料KellyOne杯创意饮品大赛，全国第一名，指导教师；

IFT/EFFoST国际非热加工研讨会青年科学家学术报告，第三名。