2023年8月18日至19日,由中国青年创业就业基金会联合正大集团举办的“正大杯”2023年大学生就业创业实战大赛于河南信阳百花会展中心圆满落幕。本届“正大杯”首次增加了食品研发赛道,该赛道由我院参与主办。大赛致力于提升青年学子对互联网时代“新零售”业态的理解力和参与度,培养青年学子的创新精神和创业实践能力,为青年学子提供展示创新创业能力的舞台。在本次大赛中我院学生成绩优异,斩获金、银、铜奖各一项。
金奖项目:
非同“鲟肠”——为健康加“酚”系列鱼肠
项目成员:张雅卿、张舆彤、郑涵之、赵潞嘉
指导老师:谭雨青
本项目基于文献研究并结合市场现状的需求,最终将苹果多酚与富含多种营养物质的鲟鱼鱼肉相结合以肠类制品为载体,推出加酚鱼肠产品——“非同鲟肠”。产品相较其他鱼肠使用了鲟鱼鱼肉为主要原料,富含多种不饱和脂肪酸和氨基酸,同时添加了苹果多酚提高其凝胶强度实现0淀粉添加和原料绿色环保,在保证该鱼肠产品口感的同时,减少食盐含量,低碳水高蛋白,兼顾美味口感又不失营养价值,符合当今中高端消费者对健康饮食的需求。本产品突出良好的鲟鱼品质、新型加工工艺和即食营养健康为产品形象定位,强调加工与用料的独特性和高品质,打开鲟鱼消费市场。最后,团队通过对鲟鱼产品的推广,宣传动植物保护与贯彻绿色环保的深层次内涵,致力于利用包装以及内部设计与消费者进行互动。不仅强调了健康绿色饮食的重要性,更针对成人与儿童的不同角度科普宣传,深入浅出,具有教育意义。
银奖项目:
菌菌乐——中国儿童营养饼干的“诺亚方舟”
项目成员:吴易晓雪、龚芋欣、陈煦、张晓萌、汪书怡
指导老师:张博雅
“菌菌乐”是一款针对中国儿童设计的纯天然健康的风味饼干,创新性地将益生菌和菌菇组合,增添酸甜刺梨口味的季节款饼干,将婴幼儿可食用的新型益生菌瑞士乳杆菌R0052包埋于产品;添加提取出的香菇水不溶性膳食纤维和美味牛肝菌脆片,使产品具有特殊风味;并配以酸甜可口的刺梨夹心,增加口味的层次感。通过动物实验验证产品的益生功能,采用新型加工技术,确保产品兼具良好的口感与丰富的营养。配以趣味游戏卡片的新产品设计,融入经典游戏记忆翻牌对对碰,增加产品的趣味性与益智效果。采用新型工艺技术对产品进行加。菌菌乐儿童饼干,“菌菌乐”简洁响亮,独特易记,利于品牌形象的打造。并且针对现如今饼干市场存在的问题,严格执行儿童食品标准,建立食品安全可追溯体系并委托第三方进行食品安全评测,保证饼干的品质、卫生、安全和营养;量身定制供应链体系;线上线下同时销售,精准定位。“菌菌乐”力图打造一款能获得父母青睐和宝宝喜爱的美味健康、趣味益智的功能性儿童饼干。
铜奖项目:
山有扶酥——黄金酥脆久久小酥肉
项目成员:肖彭鑫意、刘睿、李佳宜、岳雨禾、宋欣玥
指导老师:戴瑞彤
本团队通过实验优化了小酥肉加工工艺,对成品进行风味评价和营养分析,并采用高压脉冲电场杀菌技术对其进行杀菌,相比传统热力杀菌存在使食品的色泽、味道、组织结构、物理及化学性质发生改变、营养价值下降,甚至产生有毒物质的缺陷,高压脉冲电场技术使小酥肉产品拥有良好的风味口感和更长的保质期,设置椒盐粉、番茄酱、梅子粉三种口味,让用户自由选择,自由搭配,以期为用户提供更好的风味与新鲜感。同时,本团队利用SWOT分析法对小酥肉预制菜进行分析:从优势、劣势、机会、威胁四要素分别进行研究,研究结果表明,小酥肉预制菜在市场中尚未饱和,有着优势与机会。山有扶酥——黄金酥脆久久小酥肉致力于给消费者带来最鲜美的滋味,更长的保质期以及最佳的产品体验。
在加快推进“双一流”建设的背景下,我院不断加强学生创新创业能力的培养,全面提高专业教学质量。本届“正大杯”2023年大学生就业创业实战大赛上,我院师生积极参与,反复打磨和完善项目材料,一路过关斩将取得佳绩,为我院创新创业工作和人才培养再添光彩!