出访人：劳菲 2018036

出访目的地：新西兰奥克兰（5天）、基督城（2天）、达尼丁（3天）

出访时间：2024.11.3-2024.11.13，共11天

主要活动及情况介绍

一、奥克兰 2024.11.3-2024.11.7

2024年11月4日7日，由风味科学国际学术研讨会会议组委会和新西兰奥塔哥大学联合主办的“第四届风味科学国际学术研讨会”在新西兰奥克兰市Cordis酒店举行。会议包括以下主要内容：

（1）会议注册，11/3。

（2）会议主旨报告3个+分会场报告10个，于11/4全天进行，本日主题为“风味和香气感知”，我校博士研究生张栋昊做《Flavor characterization, protein structural properties and proteomics analysis of rice during cooking》的分会场报告，进行学术交流，13名食品风味感知领域专家分别报告了20-30分钟该领域的行业发展趋势与前沿科研进展。

（3）会议主旨报告2个+分会场报告12个，于11/5全天举行，主题为“风味和香气分析技术进展”“风味成分”，每个分会场有1位特邀演讲嘉宾，以及6名该领域内全球科研工作者做20分钟口头报告。

（4）会议主旨报告3个+分会场报告16个，于11/6全天举行，主题为“热和生物化学风味产生”“调味技术(稳定性、封装和输送)”，劳菲副教授和博士研究生余沛分别作《Shaping plant-based food flavors: application of innovative processing technologies》《Investigation on sweaty off-flavors in small mill sesame oil and its formation mechanism via molecular sensory science, preparative gas chromatography, and microbiomics》研究报告，进行学术交流，每个分会场有1-2位特邀演讲嘉宾，以及8名该领域内全球科研工作者做20分钟口头报告。

（5）会议主旨报告2个+分会场报告6个，于11/7上午举行，主题为“异味掩盖和风味增强”“酒精饮料（包括蒸馏酒）的生产和风味”，进行学术交流。11/7下午乘机前往基督城。

（6）海报展示，与口头报告同期进行，茶歇时间海报制作者对海报进行讲解，共34张海报参展，我校海报《The effect of mango aroma in low-sugar beverage: A sensory study on odor induced sweetness enhancement》荣获海报展示第二名。

会议期间穿插多场学科建设讨论、社会服务讨论、社交晚宴等活动，为相同学科方向的来自世界各地的科学家与食品风味从业者搭建了交流与合作的平台。我校出访一行4人也圆满完成了3个口头报告、2个海报展示的出访任务。

二、基督城 2024.11.8-2024.11.9

2024年11月8日9日，前往林肯大学进行学术交流。交流包括以下主要内容：

（1）抵达基督城，11/7。

（2）林肯大学学术交流，于11/8全天举行,上午我校劳菲副教授、博士研究生张栋昊分别介绍本实验室风味研究成果，林肯大学葡萄酒感官分析方向资深讲师Shaoyang Wang博士、啤酒酿造方向Leo Vanhanen博士就植物源食品风味加工方法、消费者洞察交流研究进展，双方充分交流了两校本科生、研究生培养体系和校企合作体系的异同，初步达成风味应用合作研究意向；下午参观了林肯大学红酒、食品与分子生物学系实验室，2023年初步建成、现在仍在完善建设的旨在实现0碳排放可持续发展目标的AgResearch楼，以及专注校内食品科研成果转化的独立法人单位FoodSouth。

（3）林肯大学田间实践基地参观，于11/9上午进行，Leo Vanhanen博士驱车带领团组一行6人参观林肯大学动物科学养殖基地、酿酒用葡萄种植基地、啤酒花种植基地，充分交流了品种选育、职业农民培养模式对新西兰农产品加工产业发展的推动作用。11/9下午乘航班前往达尼丁。

三、达尼丁 2024.11.10-2024.11.12

2024年11月10日12日，前往奥塔哥大学进行学术交流。交流包括以下主要内容：

（1）抵达达尼丁，11/9。

（2）参观啤酒精酿企业Speight’s及其相关产业，于11/10下午进行，Speight’s是新西兰北岛奥塔哥省最古老的精酿啤酒企业，成立于1876年，奥塔哥大学食品系系主任Miranda Mirosa教授、Phil Bremer教授、Aladin Bekhit教授陪同参观精酿啤酒厂房（厂房禁止拍照），并在其旗下精酿啤酒体验餐厅Speight’s Ale House共进晚餐。

（3）奥塔哥大学学术交流，于11/11全天举行,上午在食品科学系会议室103进行座谈，虽恰逢假期，仍有20余名教职工和研究生参与交流。奥塔哥大学食品系主任Miranda Mirosa教授介绍了该校该系基本情况，回顾了两校特别是两个食品院系间的合作历史，高度肯定了双方共同承担的“十三五”国家重点研发计划中国-新西兰政府间合作项目成果；Phil Bremer教授和Graham Eyres副教授分别介绍了本研究团队发酵食品风味研究成果，Aladin Bekhit教授介绍了研究团队关于肉制品颜色与风味品质研究进展，我校劳菲副教授、博士研究生余沛分别介绍本实验室风味研究成果，双方充分交流了两校两国农业项目管理、特别是政府间合作项目承担的经验，初步达成微生物发酵食品风味调控与应用领域的合作意向；下午在奥塔哥大学食品系首席技术工程师Ian Ross博士和Graham Eyres副教授的带领下，参观了奥塔哥大学校园、食品系加工教学实验室、风味感官研究实验室，就研究生培养模式、课程体系、消费者洞察、业界服务与科技成果转化充分交换见解。

（4）奥塔哥大学附近食品加工C端产品调研，于11/12上午进行，奥塔哥大学食品系系主任Miranda Mirosa教授、Aladin Bekhit教授陪同调研奥塔哥当地新鲜果蔬、调味品及其加工产品零售产品类型、农产品增值加工转化为保健品和化妆品等高附加值产品的情况，分享了两国市场消费习惯差异、消费者洞察等，进一步交流细化了辛辣蔬菜增值加工的见解和未来合作研究方向。11/12下午乘机返回北京。

四、北京 2024.11.13

2024年11月13日凌晨5点，抵达北京首都国际机场，结束本次新西兰之行。