一、成果简介：

南瓜籽油和南瓜籽蛋白的开发技术一直是制约南瓜籽工业化开发的难题。传统的压榨法提取油脂，高温对营养成分破坏严重，产品色泽差，压榨后籽蛋白变性，残油量高，而超临界萃取技术设备投入大，成本高。本成果采用发芽的南瓜籽作为原料，采用新型酶解和相分离工艺，提高了南瓜籽的有效成分的提取率，有效地去除南瓜籽中的抗营养因子，较好地保持了南瓜籽蛋白和南瓜籽油的功能成分的稳定性。同时提取出富含亚油酸的南瓜籽油和富含精氨酸的南瓜籽蛋白，解决了同时高效提取南瓜籽中多种有效成分的技术工艺问题，生产设备投入少，工艺简短，易于工业化推广。

二、市场应用前景：

 南瓜籽油香味独特、营养丰富，可作为一种新型的保健油。南瓜籽蛋白在食品领域具有广泛的应用前景，南瓜籽蛋白的添加可以改善肉制品，乳制品，饮品等食品的质构、营养和风味。

三、合作需求：

与南瓜加工企业建立合作伙伴关系，通过其资源和渠道将本项技术推广到市场。

四、联系人及联系方式：

苗老师    010-62737228    miaojing@cau.edu.cn