一、基本情况
姓名:王永涛
职称:教授
电话:010-62737434
邮箱:wangyongtao102@163.com
通讯地址:北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区食品学院(100083)
二、工作经历
2023.01-至今,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,教授;
2019.11-2020.11,加拿大University of Guelph,访问学者;
2017.01-2022.12,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,副教授;
2013.7-2016.12,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,讲师。
三、研究领域及方向
1.果蔬加工
2.食品非热加工
3.食品组分相互作用
四、讲授课程
农产品加工工艺学实验、果蔬加工研究进展、软饮料工艺学、食品工艺学概论等
五、主要社会与学术兼职
u 中国食品科学技术学会食品非热加工技术分会,秘书长;
u 国家农产品加工技术研发体系青年委员会,委员;
u 农业农村部蔬菜加工专业委员会,委员;
u 农业农村部蔬菜加工标准委员会,委员;
u 《食品工业科技》期刊,编委;
u 《未来食品科学》期刊,编委;
u 《Frontiers in Nutrition》、《Molecules》等期刊客座编辑。
六、主要学术论文、著作、专利和标准
1. 近三年主要学术论文
u Dong Yang, Peng Dong, Renjie Li, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao*. (2023). Influence of pressurization rate and mode on cell damage of Escherichia coli and Staphyloccocus aureus by high hydrostatic pressure. Frontiers in Microbiology.
u Yuwan Li, Tongtong Yu, Zhiying Wang, Qin Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2023). The influence mechanism of pH and hydrothermal processing on the interaction between cyanidin-3-O-glucoside and starch. Food Hydrocolloids.
u Tongtong Yu, Xiaojun Zhang, Ruoyi Feng, Caiyun Wang, Xiaoyu Wang, Yongtao Wang *. (2022). Comparison of the effects of high hydrostatic pressure and pasteurization on quality of milk during storage. Foods.
u Xuezhi Tian, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Multispectroscopic and computational simulation insights into the inhibition mechanism of epigallocatechin-3-gallate on polyphenol oxidase. Food Chemistry.
u Xuezhi Tian, Yixuan Liu, Liang Zhao, Lei Rao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Inhibition effect of high hydrostatic pressure combined with epigallocatechin gallate treatments on pectin methylesterase in orange juice and model system. Food Chemistry.
u Yan Liu, Mengyu Liao, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Effect of ultra-high pressure homogenization on microorganism and quality of composite pear juice. Food Science & Nutrition.
u Qin Li, Yuwan Li, Lei Rao, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2022). Insights into pH-modulated interactions between native potato starch and cyanidin-3-O-glucoside: Electrostatic interaction-dependent binding. Food Research International.
u Kai Dong, Yuwan Li, Sijia Luo, Fan Zhang, Hanxu Pan, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2021). Hydrostatic pressure boost rate and mode to enhance sterilization mediated by GroEL-interacting proteins. Food Control.
u Fan Zhang, Jingjing Chai, Liang Zhao, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao. (2021). The impact of N2-assisted high pressure processing on microorganisms and quality indices of fresh-cut bell peppers. Foods.
u Peiqing Yang, Lei Rao, Liang Zhao, Xiaomeng Wu, Yongtao Wang*, Xiaojun Liao*. (2021). High pressure processing combined with selected hurdles: Enhancement in the inactivation of vegetative microorganisms. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
u 于桐桐, 饶雷, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2023). 分子动力学模拟及其在碳水化合物中的应用研究进展. 中国食品学报.
u 刘一璇, 田学智, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2023). 果蔬加工中果胶甲基酯酶活性抑制的研究进展. 食品科学.
u 李钦, 栗瑜婉, 饶雷, 赵靓, 王永涛*, 廖小军. (2022). 食品加工方式调控淀粉与多酚相互作用的研究进展. 食品工业科技.
u 王永涛,吴继红. (2020).农产品加工学实验课程教学改革探究. 农产品加工.
u 张凡, 王永涛*. (2020). 升/卸压过程影响超高压杀菌研究进展. 中国食品学报.
2. 主要著作和教材
u 参编《Stress Responses of Foodborne Pathogens》、《食品物理加工技术与装备发展战略研究》、《食品科学技术名词》等;
u 参编农业农村部“十三五”规划教材《果蔬加工学》。
3. 主要授权专利
u 一种通过优化超高压升压过程强化杀菌效果的方法,授权国家发明专利,ZL201810244068.2;
u 一种通过超高压协同EGCG抑制果蔬制品中PME和/或PPO活性的方法,授权国家发明专利,ZL202110666574.2;
u 一种液氮结合高静压处理的果蔬浆速冻方法,授权国家发明专利,ZL201810446885.6;
u 一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法,授权国家发明专利,ZL202110371802.3;
u 一种利用淀粉外壳来提高花色苷稳定性的方法,授权国家发明专利,ZL 202210460060.6。
4. 牵头或参与的主要标准
u 超高压食品质量控制通用技术规范,国家标准,GB/T 41645-2022;
u 果蔬汁(浆)及其饮料超高压加工技术规范,行业标准,NY/T 4337-2023;
u 非浓缩还原果蔬汁用原料,行业标准,NY/T 3907-2021;
u 非浓缩还原果蔬汁加工技术规程,行业标准,NY/T 3909-2021;
u 非浓缩还原苹果汁,行业标准,NY/T 3908-2021;
u 非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程,行业标准,NY/T 3910-2021。
七、主要科研项目
u 国家自然科学基金,基于淀粉多尺度结构变化的超高压强化矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与B-型淀粉相互作用机制研究,主持;
u 国家自然科学基金,基于自组装过程的淀粉/花色苷相互作用机制及对花色苷功能的影响研究,主持;
u 国家自然科学基金,超高压升压速率和方式强化杀菌的分子机制研究,主持;
u 国家重点研发计划项目课题,高端原汁/浆基料非热制造关键技术研发及应用示范,主持;
u 国家重点研发计划项目子课题,营养个性化果蔬休闲食品制造关键技术研究及新产品开发,主持;
u 北京市科技计划项目子课题,生鲜食品智能化天然低温冷媒快速冻结装备研发,主持;
u 贵州省科技计划项目子课题,刺梨汁超高压加工关键技术研发与示范,主持;
u 企业横向项目,超高压杀菌技术在液态奶生产中应用的可行性评估,主持;
u 企业横向项目,超高压果蔬泥/汁产品技术开发,主持。
八、获得奖励
u 教育部高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)技术发明一等奖;
u 神农中华农业科技奖优秀创新团队奖;
u 北京市高等教育教学成果奖二等奖;
u 中国轻工业联合会技术发明奖一等奖;
u 中国产学研合作创新成果一等奖;
u 入选中国农业大学“人才培育发展支持计划”青年新星A类;
u 2019年校级优秀教师。