李媛，教授，博士生导师，入选国家级高层次人才支持计划、中国科协“强国青年科学家”、北京市青年拔尖人才计划和北京市科技新星。致力于“食品功能因子的精准靶向递送”学科交叉研究方向，基于食品大分子构建了一系列肠道靶向和微环境响应性释放的先进载体，利用载体技术实现了功能因子的体外稳态加工，体内精准递送和活性协同增效，最终达到了食品精准营养干预的目标。获霍英东教育基金会高等学校“青年科学奖”、英国乳业协会“Ernest Mann”青年科学家奖和中国农学会“青年科技奖”。主持国家自然科学基金 5 项，企业教授工作站和横向课题 5 项等。近5年以通讯作者在 Nature Sustainability, Science Advances, Advanced Functional Materials, ACS Nano, Nano Letters等发表高水平论文，其中 IF>15 的 12篇，Nature Index 收录 5 篇，封面论文 8 篇，总他引 2000 多次。授权中国发明专利 12 项。获教育部高等学校科学研究优秀成果奖“自然科学二等奖”(1/8)，中国乳制品工业协会“技术发明一等奖”(1/6)和中国商业联合会“科技进步二等奖”(1/15)。

邮箱：yuanli@cau.edu.cn

教育经历

2007.9-2011.10，荷兰瓦格宁根大学，物理化学与胶体科学，博士。

2005.9-2007.8，荷兰瓦格宁根大学，食品科学与技术，硕士。

2001.9-2005.6，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，食品营养，本科。

工作经历

2020.12-至今，中国农业大学, 食品科学与营养工程学院,教授(破格)，博导

2016.3-2020.12，中国农业大学, 食品科学与营养工程学院,副教授，博导

2011.11-2016.2，北京化工大学，生命科学与技术学院,讲师、副教授

2006-2007年, 分别在荷兰Nizo食品研究所，DSM食品研发部，TNO应用科学研究所担任研究助理。

研究方向

1.食源性活性小分子的挖掘、提取、稳态化及肠道高效吸收技术

2.益生菌的肠道靶向递送机制和保活关键技术

3.乳清蛋白和植物基蛋白纳米自组装机制及其应用

4.高营养附加值功能性食品及新型配料的开发和应用

讲授课程

本科生课程《食品物理化学》、《食品化学》、《分子美食与营养学》

主编教材

《食品胶体学》，中国农业大学出版社，2023年1月出版，ISBN ：978-7-5655-2701-2. 

主持科研项目

1.国家自然科学基金面上项目，益生菌肠道定向递送载体的构建及其增强菌肠道粘附定植的机制研究，32172345，2022/01-2025/12，58万。

2.国家自然科学基金面上项目，乳清蛋白胶粒Pickering乳液稳定界面的构效关系及其调控食品质构和脂肪消化的机制研究，31972202，2020/01-2023/12，58万。

3. 国家自然科学基金面上项目，酸性羧基肽纳米自组装食品功能因子载体与肠粘液层相互作用机制研究，31772014，2018/01-2021/12，60万元。

4. 国家自然科学基金面上项目，乳清蛋白载体用于食品活性因子稳态化的作用机制研究, 31471577，2015/01-2018/12，85万元。

5. 国家自然科学基金青年项目，氧化淀粉水凝胶构效关系及对吸附缓释脂溶性营养素性能调控机制的研究, 31201334， 2013/01-2015/12，25万元。

6. 北京市委组织部“北京市优秀人才青年拔尖人才”， 2019/01-2021/12，50万元。

7. 专利成果转化项目, 肠道靶向递送技术营养食品开发与应用, 2023-01 至 2024-12, 40万元。

8. 企业教授工作站项目,高效递送类胡萝卜素的纳米包埋制剂研发, 2022-01 至 2024-12, 75万元。

9. 企业横向课题，包埋技术在饮料和果冻产品的应用和开发，2019/01-2020/12，30万元。

10. 企业横向课题，基于营养递送的新型低脂食品的开发, 2022-06 至 2025-05, 20万元。

奖励

1. 教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）自然科学二等奖， “构效可控多糖微凝胶的构建以其递送功能因子的吸附控释和靶向机制”，排名1/8，2022年。

2. 第18届霍英东基金会高等学校青年科学奖，2022年。

3. 中国农学会“青年科技奖”，2020年。

4. 获第十届高校科技创新成果展示推介会“创新金奖”，2021年。

5. 中国乳制品工业协会“技术发明奖一等奖”，排名1/6，2019年。

6. 教育部全国高校微课教学比赛“北京赛区三等奖”，2015年。

7. 中国农业大学“最美课堂”教师教学大赛三等奖，2021年。

8. 中国农业大学食品学院青年教师教学基本功大赛，一等奖，2018年。

近五年以*末位通讯作者发表的代表性论文

1.The intracellular fate and transport mechanism of shape, size and rigidity

varied nanocarriers for understanding their oral delivery efficiency, Biomaterials. 2023,294,121995.

2.The kinetic mechanism of cations induced protein nanotubes self-assembly and their application as delivery system. Biomaterials. 2022,286,121600.

3.Intestinal-targeted nanotubes-in-microgels composite carriers for capsaicin delivery and their effect for alleviation of Salmonella induced enteritis. Biomaterials. 2022,287,121613

4.Platelet membrane cloaked nanotubes to accelerate thrombolysis by thrombus clot-targeting and penetration. Small.2023.19.2205260.

5.Non-Cardiotoxic Tetradecanoic Acid-2,4-Dinitrophenol Ester

Nanomicelles in Microneedles Exert Potent Anti-Obesity Effect by Regulating Adipocyte Browning and Lipogenesis. Small. 2023, 2301751.

6.On demand regulation of blood glucose level by biocompatible oxidized starch-Con A nanogels for glucose-responsive release of exenatid Journal of Controlled Release.2022.352.673-684

7. Corncob cellulose nanosphere as an eco-friendly Detergent. Nature Sustainability, 2020,3,448-458.

8.Experimental and theoretical explorations of nanocarriers’ multistep delivery performance for rational design and anticancer prediction. Science Advances. 2021, 7(6), eaba2458.

9. Microneedle patch delivery of capsaicin-containing α-lactalbumin nanomicelles to adipocytes achieves potent anti-obesity effects. Advanced Functional Materials. 2021.202011130.

10. Improved Gastric Acid Resistance and Adhesive Colonization of Probiotics by Mucoadhesive and Intestinal Targeted Konjac Glucomannan Microspheres. Advanced Functional Materials. 2020,30,2001157.

11. Enhanced Transport of Shape and Rigidity-tuned α-lactalbumin Nanotubes across Intestinal Mucus and Cellular Barriers. Nano Letters 2020,20,1352-1361.

12. Nanolongan with Multiple On-Demand Conversions for Ferroptosis−Apoptosis Combined Anticancer Therapy. ACS Nano. 2019.13,260-273. 

13. The encapsulation of lycopene with α-lactalbumin nanotubes to enhance their anti-oxidant activity, viscosity and colloidal stability in dairy drink. Food hydrocolloids.2022.131.107792

14.The stability and bioavailability of curcumin loaded α-lactalbumin nanocarriers formulated in functional dairy drink. Food hydrocolloids.2022.131.107807

15.The intestine-responsive lysozyme nanoparticles-in-oxidized starch microgels with mucoadhesive and penetrating properties for improved epithelium absorption of quercetin. Food Hydrocolloids 2020, 99 105309.

学术兼职

国际乳业联合会IDF中国国家委员会专业技术委员会委员

教育部食品精准营养与质量控制重点实验室副主任

北京食品学会第十一届理事会理事

中国农业大学食品胶体与营养递送研究中心主任

Colloids & Surfaces A:Physicochemical & Engineering Aspects (SCI),

《未来食品科学》期刊编委